Søt, viskøs masse, som smaker aromatisk med nøtter - dette er den østlige søtheten av nougat. Imidlertid blir den historiske tilhørigheten av denne søtheten mot øst spørsmålstegn. Homeland av nougat er Sør-Europa. De nærmeste slektningene til nougat er persisk gass og spansk turron. Men den sanne nougaten har sin egen aristokratiske karakter - ikke hver honningkake og valnøtt passer til desserten. Forbered nougat hjemme raskt, men veldig plagsomt, men resultatet er verdt det, da det fanger sin aroma og smak.
Hva er nougat
Nougat (fransk ord Nougat) er en viskøs søt masse laget av sukker eller honning, eggehviter og nøtter. Selve ordet "nougat" kommer fra det latinske ordet "nux" - en mutter.
For å forberede en klassisk nougat ta mandler, cashewnøtter, pistasjenøtter, valnøtter eller valnøtter, er ikke peanøtter i dette tilfellet brukt. Konsistensen av dessert er alltid annerledes - det kan være lett og luftig, og kanskje bratt og hardt, alt avhenger av kvaliteten og kvantiteten av investeringen.
Om ønskelig kan naturlige smaker legges til nougat - sjokolade, sitronskall, vanilje, kanel, tørket frukt, kardemomme og kandisert frukt. To arter av nougat er utbredt - brun og hvit.
Som en del av den hvite nougaten er det hvit, er det mer lys i konsistens. I hjertet av brun nougat ligger karamellisert sukker, i konsistens er det vanskelig og knasket. Søt nougat brukes ikke bare som en selvstendig dessert, men også som fylling for sjokoladebarer, søtsaker, kaker, vafler.
Opprinnelseshistorie av nougat
Fransk dessert er forankret i europeisk mat, selv om det er forslag om at hjemmet til nougat er Midtøsten. Sannsynligvis kom nougat til oss fra Persia, for eksempel er en rekke nougatgasser utbredt i det moderne Iran. Nougat er tradisjonelt produsert i Spania (kalt "turrón"), i Frankrike (i Montélimar), i Italia (i Cremona) og i Belgia. I Sør-Europa lærte de om nougat i det 15. århundre, og denne delikatessen opptar fortsatt et ærverdig sted på julebordet.
I USA finnes nougat i de berømte barene "Nuts" og "Mars", men oppskriften på nougat i disse sjokolade er langt fra klassikerne, da den inneholder peanøtter, mais sirup og gelatin.
I sovjetiske butikker ble nougat-tinuchka (russisk nougat) solgt ujevnt skiver med nøtter, som ble pakket inn i vanlig pergament. For tiden finner Russland ikke slike delikatesser.
Nougat-sammensetningen og dens fordelaktige egenskaper
Det er kjent at barn er den mest irriterende søttand, fordi i barns diett er det definitivt en viss dessert, inkludert nougat.
Sammensetningen av hvit nougat inneholder protein, som er nødvendig for normal utvikling og vekst, honning inkludert mineralsalter, fruktsyrer, essensielle oljer, vitaminer, enzymer, aminosyrer og andre stoffer som har helbredende kraft. I et slikt sort inneholder ikke nougat skadelige ingredienser. I tillegg er nougat en utmerket energikilde, siden den inneholder en stor mengde karbohydrater. Og barn trenger alltid energi for vekst, prosa og kunnskap om verden! Selvfølgelig vil hvert barn nyte en del fransk delikatesse, og positive følelser, som du vet, er nøkkelen til utviklingen av en fullverdig personlighet.
Harm for nougat
Uansett hvor velsmakende den er, nougaten, men den daglige bruken skader. Først og fremst, tenner lider fordi, på grunn av melkesyre, er syrebasebalansen forstyrret i munnhulen. Sukker er også akkumulert mellom rengjøringene, og det danner et gunstig miljø for bakterier, noe som resulterer i at tannemaljen blir tynnere og utvikler karies.
Kaloriinnholdet i nougat er 400 kcal per 100 gram, så overdreven spising av denne delikatessen kan føre til fedme. Overdreven spising av søt skader mage-tarmkanalen - forårsaker dysbakterier. Også, aldringsprosessen av celler akselereres, reproduksjon av bakterier av epidermis er provosert, og for huden betyr dette utseendet av akne.
Et stort antall søtsaker overbelaster babyens lever, som et resultat av en allergisk reaksjon - diatese. Den konstante karbohydratbelastningen fører til utvikling av diabetes mellitus og pankreatitt.