Radikalet kalles for øyeblikket et atom eller en gruppe atomer med en upparet elektron. Om disse partiklene er det viktig å kjenne følgende: de kan være aktive og stabile. For aktive antioksidanter og frie radikaler er kjedereaksjoner karakteristiske. For eksempel, peroksid eller peroksidoksydasjon av lipider. Som et resultat av peroksidoksydasjon av lipider, hvorav cellemembraner er sammensatt, dannes farlige hydroperoksyder for kroppen. Hvilken rolle spiller antioksidanter? De møter aktive radikaler og avslutter kjedeprosessen med peroksidering. I dette tilfellet blir antioxidantmolekylet et stabilt radikal. Det er takket være stabiliteten til partikkelen som antioxidanten er omdannet til at kjeden bryter ned.
Overflødig oksygen i vevet. Andelen oksygen i atmosfæren er ca. 21%. Selv en liten økning i konsentrasjonen vil være stressende for kroppen. Selv ozon, faktisk, modifisering av oksygen, som beskytter alt liv fra skadelige UV-stråler, kan også være giftig.
Forgiftning med giftstoffer. Ak, forurensning av miljøet gjør det også selvfølgelig. Merkur er en fordampende væske. Og det er kvikksølvgassene som er giftige. Og enda mer farlig er organiske derivater av kvikksølv. Kvikksølv og dets uorganiske forbindelser, som er mye brukt i mange næringer, med kloakk faller til bunnen av vannlegemer.
UV-stråler. På den ene siden er de nyttige og nødvendige for kroppen vår, under deres handling i kroppen dannes D-vitamin. Legene anbefaler at ventilasjonslokaler "slipper inn" den nyttige ultrafiolett inn i huset, siden det har antiseptiske egenskaper. Samtidig dannes frie radikaler under påvirkning av ultrafiolett. Solariumet er også skadelig.
Etter å ha fått en vakker brunfarge , kan du bli gammel på forhånd.
Flavonoider. Det er ti grupper av flavonoider, hvorav fem er fargeløse, for eksempel katekiner. De oksiderer lett og endrer farge. De resterende fem gruppene av flavonoider er farget, disse er pigmentene av blader, blomster, frukt, bær.
Vitamin E. Det er en av de kraftigste naturlige antioksidanter. Nå er vitamin E lagt til nesten alle kremer. Forresten er kunstige antioksidanter analoger av vitamin E.
Koenzym Q eller ubiquinon. Også sannsynligvis en kjent komponent av kremer. Koenzym Q10 er best kjent. Dette vitaminet er tilstede i alle celler i kroppen vår. Inntil nylig snakket forskere oftere om antioxidantaktiviteten til vitamin E. Det viste seg at ubiquinon også er en veldig sterk antioksidant.
Vitamin C. Også i små mengder er en antioksidant.
Steroidhormoner. Det viser seg at våre hormoner deltar i antioxidantforsvaret av kroppen.
Hormon tyroksin. Dette hormonet er produsert av skjoldbruskkjertelen og inneholder jod. Følgelig, for å ha tyroksin i vår besittelse, er jod nødvendig.
Selen. Det er også et viktig element. Selen er en bestanddel av enzymet, som utviser antioxidantegenskaper.
Aminosyrer og glutation. Aminosyrer er en del av enzymer. Og metionin er en uunnværlig aminosyre, det vil si at kroppen ikke kan produsere den. Derfor, i kostholdet vårt bør være produkter som inneholder metionin.
Aldring - alas - prosessen er uunngåelig. Påvirker livsstil, dårlige vaner, ernæring. I løpet av de siste tiårene har 200 teorier og hypoteser om aldring blitt foreslått. Et av de første stedene blant dem er friradikalteorien. Akkumulering av produkter av peroksydasjon og frie radikaler reduserer enzymaktiviteten, forstyrrer funksjonen av cellemembraner, noe som resulterer i et overskudd av pigment - lipofuscin - i cellene. Dette pigmentet er et kompleks av oksyderte fettsyrer med et protein. Dessuten, jo større grad av umettethet av syrer og jo større deres oksidasjon, jo mer blir pigmentet av alderdom dannet. Samtidig med alderen reduseres aktiviteten til enzymer som kjemper med destruktive prosesser, og andre beskyttende faktorer. Derfor trenger kroppen ekstra beskyttelse.
Det er bevis på at antioksidanter reduserer effekten av kreftfremkallende stoffer. Og henholdsvis frie radikale prosesser bidrar til utviklingen av kreft. Dataene som forskerne får er svært motstridende. Men hvis kreftfremkallende virker på kroppen i lang tid, vil konsekvensene bli merkbare. Og her spiller en svært viktig rolle av hva vi spiser og hvordan maten blir tilberedt. Sunn og riktig tilberedt mat er nyttig for alle. Ved steking blir fettene i produktene vanligvis oppvarmet til 160-200 ° C, og enda høyere.
Selvfølgelig, ved denne temperaturen blir selv nyttige umettede fettsyrer oksidert og omdannet til helsefarlige former. Derfor er den ideelle måten å behandle mat dampende på. Og vegetabilske oljer, som er veldig nyttige for kroppen vår, bør brukes til å sitte på salater. Hver dag, eller til og med flere ganger om dagen, spiser vi stekt. Tenk på det. Det er ikke så lett å tvinge deg til å spise kokt kjøtt med blomkål tilberedt for et par, men det er verdt det.
Antioksidanter er en del av kosmetiske produkter. Men dette er ikke nok. Tross alt angriper frie radikaler hele kroppen, og ikke bare hudalderen. Maten er veldig viktig.
Vitamin E finnes i vegetabilske oljer: solsikke, oliven, mais og andre. Dessuten er vitamin E rik på hvetekim. Derfor er det bedre å spise brød fra et måltid av grovkorn eller med kli. Som for den store mengden karbohydrater i melprodukter. Fra en eller to stykker brød vil være mer bra enn skade. Det er bedre å spise mindre kaker og andre søtsaker.
Flavonoider. Kildene til flavonoider er grønnsaker og frukt, for eksempel artisjokker. Katechin er inneholdt i kakao. Derfor er det bedre å gi preferanse til bitter sjokolade enn til melkesjokolade.
Selen finnes i kokosnøtter, pistasjenøtter, hvitløk.
Mest av alt jod finnes i havkål, så vel som i annen sjømat.
Ubihinon finnes overalt. Forresten, fra lat. ubique - overalt, overalt. Derfor er det svært vanskelig å snakke om mangelen på koenzym Q.
Kilder til aminosyrer er proteiner. Ikke gi opp kjøtt og suppe. Fordi det er essensielle aminosyrer som bare er nødvendige for kroppen vår, for eksempel lysin. Denne aminosyren finnes bare i bein og brusk.