Vi lager matzun Matsun - det er et surt melkeprodukt relatert til tradisjonelle retter av armensk mat. I Georgia kalles matsun matzoni. Matsun er et fermentert melkeprodukt oppnådd fra melk gjennom gjæret gjæring. Matsun brukes til å lage en rekke retter (pannekaker, dumplings, sauser, supper, desserter, drikkevarer, bakevarer), det kan spises akkurat slik, og dekanterer, da teksturen til matsun blir så tykk som kremost (kalt uttrykt matzun Kamaz -matsun). For fremstilling av matsun må melken gis med matsun, men hvis det ikke foreligger en slik mulighet, vil ferske rømme for første gang gjøre det, og i de påfølgende tider for fremstilling av neste del av matsun vil det være nødvendig å forlate et lite klar surmælksprodukt fra forrige gang. Melk og rømme må være kvalitet og naturlig, hjemmelaget - så vil ferdigvaren være av høyeste kvalitet!
ingredienser:- Melk 950 ml
- Rømme 3 ss. l.
- Trinn 1 For matsun, trenger vi hjemmelaget melk og fettsyre krem ved romtemperatur.
- Trinn 2 Melk helles i en bøtte eller panne.
- Trinn 3 Bring melken til koking og fjern den fra ovnen. La melken avkjøles litt - den skal forbli varm, men ikke med kokende vann, ikke brennende, enda mer i retning av en varm.
- Trinn 4 Tilsett rømme til melk. Jeg brukte en veldig fett hjemmelaget rømme.
- Trinn 5 Rør.
- Trinn 6 Vi hælder melken i en 1 liter krukke og dekker den med et lokk. Vi pakker krukken med melk med et varmt håndkle, og enda bedre to, og la i rommet, helst på det varmeste stedet, i 12 timer. Hele denne tiden, ikke rør melken, ikke åpne den og rist den!
- Trinn 7 Etter 12 timer, er blokken strakt ut og uten å åpne lokket, sett matsunet i kjøleskapet i ytterligere 10 timer. Etter at du kan bruke! Siden min rømme var oljeaktig, oppstod en tykk, tykk skorpe som smør på overflaten, og under den - et delikat surt melkeprodukt, fett, tykt, som vår kefir, men nesten uten sourness!
- Trinn 8 Klar matsun kan stå i kjøleskapet i noen dager. Det er velsmakende! Og forresten, veldig nyttig!