Machu Picchu er ikke verdens eneste mirakel som har kommet til oss fra Inkasene. Den nest viktigste kulturelle eiendelen i landet er det nasjonale kjøkkenet, som, i henhold til utvalg av retter, er verdt Guinness Book of Records. Indiske tradisjoner regjerer fortsatt kulinariske ballen i landet. Selvfølgelig gjorde spanjolene sitt bidrag, men fra dette peruanske kjøkkenet ble det enda mer deilig og variert.
I hjemlandet av poteter
De fleste produktene som tradisjonelle retter er tilberedt, kan ikke kalles kalorier, men de er alle miljøvennlige og har en rik historie. Ta minst poteter som dukket opp på våre bord takket være Columbus. Nylig har forskere vist at fødestedet til rotkulturer ikke er Hviterussland, så mange tror, men Peru, og det er mer enn fire tusen arter her! Folklegenden forteller at kulten av Inca-poteter ble lært av guden Viracocha selv, og indianerne etterlater fortsatt denne tradisjonen. Her finner du søte poteter, dehydrert og karapulk (nesten ingen utløpsdato). Et annet strategisk produkt av peruansk mat er mais, i vårt korn. Her er den full av forskjellige farger - svart, lilla, rød og til og med lilla-rød-gul. Til ære for de viktigste produktene i landet etablerte Peru selv spesielle ferier, hvor poteter og mais spises flere ganger mer enn på en vanlig dag.
Peruvian mat , i motsetning til krydret, indisk eller thai, er ganske "spiselig" for en vanlig europeisk. I tillegg har gastronomiske mesterverk av Inkaene lenge hatt ikke bare ernæringsmessige, ikke medisinske egenskaper. Indianerne hadde ingen krydder, i stedet for dem brukte de aromatiske og medisinske urter der de visste. Med ankomsten av conquistadors, ble olivenolje, sitroner, hvitløk og krydder tilsatt til serviset. Interessant, i Peru finner du ikke tomatsaft, ingen sild, ingen rødkaviar, ingen svart te og til og med svartbrød. Men sjenerøse marine ressurser har skapt en deilig kystmat. For eksempel, "sebiche" - for peruere ikke bare mat, men et kulinarisk symbol på landet, som imidlertid er mye utnyttet i Spania og Middelhavslandene. Det er rå fisk eller sjømat, syltet i limejuice med løk og grønnsaker. Og i fjellene, jungelen og kysten kan du prøve forskjellige tolkninger av det - med bønner, mais og poteter.
Stille holdning til poteter er legemliggjort i mange peruanske retter, og spesielt i "huankaina papas", kjent som "peruanske poteter": kok den i uniform og server med grønn salat med en ostesaft, melk, limejuice, fløte, pepper og løk. Selv i Peru liker de "salta-do" - grønnsaker bakt med urter i ovnen - en tallerken som er ufarlig for figuren! Deler i Peru er virkelig kongelige, du kan trygt ta en tallerken for to, eller til og med for tre. Men valget av rene peruanske desserter er ikke bra, indianere liker ikke kaker! Derfor serveres søtten hovedsakelig europeiske delikatesser. Men hvis du vil ha noe autentisk, kan du prøve "Masa Morra Morad" - en pudding laget av lilla mais med kanel og nellik. Og, selvfølgelig, drikk all cocktailen "Pisco sur" fra drue vodka, lime og eggeplomme. "Pisco sur", forresten, har også sin egen ferie, som det nasjonale symbolet på landet sammen med poteter og mais.
Marsvin med kokain
Furry gnavere for oss - kjæledyr, og i Peru - en kilde til protein. Marsvinene spiste før Inkaene, under og etter Inkasene. Stekt, kokt, røkt og grillet smågris selges direkte på gatene og forårsaker en dumhet blant europeerne. Kui-frukten (som de kalles her) med lysets hastighet, spiser, som kommer under armen, - den beste kjøttkilden, ifølge peruerne, er ikke funnet. Derfor ble festival av marsvin blitt tradisjonelle her. På festivalen arrangeres konkurranser og konkurranser: for den tyngste, raskeste og mest elegante marsvin. Vel, crown parabolen er "kui ay bin" (stekt marsvin med poteter og mais). Og selvfølgelig kan vi ikke unnlate å nevne Coca-blader. I Peru blir de solgt i markeder i store poser, etter vekt, som vi har frø. For peruere betyr dette for alle anledninger. Koks er tygget med oksygen sult, hodepine, kolikk, temperatur, tretthet og impotens. Det brygges som te og legges til salater og cocktailer. Overraskende nok har ferien til coca ennå ikke blitt godkjent på offisielt nivå, men for enkle peruere fortsetter den hele året.
Cocktail "Pisco Sur"
Per servering:
0,5 limer
1 eggeplomme
1 ss pulverisert sukker (eller sukker)
50 ml Pisco drue vodka
Oppløs sukkeret i drue vodka og legg til lime juice. Den resulterende blanding helles i blanderen. Tilsett eggeplomme og knust is til 3/4 kopp. Visp til isen oppløses. Serveres i briller.
Sebiche
For 2-4 porsjoner
500 g peeling av reker
juice av 3 sitroner
juice av 3 limes
100 g agurker
100 gram knust rødløk
1 chili pepper (uten frø)
200 g tomater
1 avokado
1/2 haug av koriander
Til kokte reker, legg til juice av kalk og sitron, skrelles og kuttes i små biter av agurk, hakkede røde løk og chili. Fjern kjøleskapet i en time. Etter marinade med reker, legg til tomatskiver, avokado og en stor hakket koriander. Rør, tilsett salt etter smak. Spred sebicheen i kremanki.