Som du vet, ordet "gelé" av fransk opprinnelse. Matlagingseksperter kalte den frosne maten, som ble tilberedt av gelatin, sukker eller fruktjuice. Også dette ordet ble kalt gelatinøs masse, som ble oppnådd som følge av langvarig matlaging av dyr og hudbein. Mange foretrekker å kjøpe ferdig gelé i butikkene, men noen lager gelé hjemme. Vi lærer å lage mat selv, hjemme.
struktur
Til nå er det mange oppskrifter for å lage gelé fra forskjellige produkter. Som regel prepareres gelé ved hjelp av gelatin. Nylig brukte mange kulinariske spesialister agar-agar og pektin. Disse er ganske interessante ingredienser for å lage gelé.
Gelatin er et produkt av animalsk opprinnelse, som oppnås ved å fordøye, slipe, tørke avkokingen av bein, sener og andre deler av legemet hos dyr. Gelatin er veldig bra i forberederingen av forkjølelsen, men hvis den ved et uhell blir overført til fruktgelé, vil det oppstå en meget ubehagelig smak som vil ødelegge oppvasken.
Du kan lage pektin og deg selv fra mange bær og frukt.
Agar-agar er en av de viktigste geleringsproduktene basert på brune og røde alger, den består hovedsakelig av polysakkarider. Disse stoffene er i stand til å levere energi til kroppen vår.
nytte
Mange eksperter i sunn ernæring anerkjenner nytten av syltetøy og gelé fordi disse produktene har en gunstig effekt på det menneskelige brusk, unngår det fra leddgikt og mange andre felles sykdommer. Gelatin er veldig nyttig for negler, bein og hår. Det hjelper perfekt til å gjenopprette bruskvæv. Pektin fjerner tungmetaller fra kroppen. Agar-agar kan øke ved hevelse, fyller tarmene og stimulerer peristaltikk, det er i stand til å fjerne giftstoffer og toksiner fra kroppen.
Tilberedning av gelé
For å forbedre smaken av gelé, under forberedelsen, må du legge til sitronsaft eller en liten vin.
Det anbefales ikke å tilberede gelé i kokekar av aluminium, fordi aluminiumet av gelé blir mørkere og ikke får en meget behagelig smak. For å sikre at geléen ikke danner klumper, bør bunnen av oppvasken være nødvendigvis varm.
En av de enkleste måtene å lage gelé: I den søte varmfrukt- og bærbuljongen trenger du å gå inn i gelatin og deretter koka den mens du omrører kontinuerlig. Deretter kombinerer kjøttkraft med fruktjuicen og kjøles.
Lære å lage mat
Før du gir råd om tilberedning av gelé, husk at denne parabolen kan være forberedt til fremtidig bruk. I sommer og høst forbereder mange husmødre gelé fra currants, bringebær, stikkelsbær, epler og andre bær og frukt. Prinsippet om å lage gelé er veldig enkelt: først lage juice fra råvarer, bland så med sukker, hell det på bokser og rulle.
For å lage gelé fra stikkelsbær bland 1 liter juice og 1000 gram sukker, kok deretter i 10 minutter. For gelé fra bringebær trenger du 2 kg bringebær, som du trenger å helle 2,5 liter varmt vann, kok deretter i 15-20 minutter, og klem deretter. For 1 liter juice oppnådd, tilsett 1 kg granulert sukker, alle kok opp til dråpene stivner på kanten av platen. For gelé fra havtorn bør ta 600 gram granulert sukker per 1 liter juice, kok lett og hell alt i glassene.
Gelé er laget av appelsiner og datoer, for dette må du ta ferskpresset juice (1 glass), skrællede datoer (5 stk), agar-agar (2 ts). Det er nødvendig å fylle datoene med kaldt vann, og etter 30 minutter slå dem i en blender. Varm appelsinjuice i en bolle (helst ikke metallisk), legg piskede datoer til oppvaskmaskinen. Oppløs separat agar-agar i vann. Når saften har oppvarmet til 65-85 grader, hell i agar-agar-løsningen, rør forsiktig. Alle helles i mugg.