- stort egg - 1 stk
- kjølt fettkrem - 3/4 kopper
- ekstrakt av vanilje - 1/2 ts
- mel - 1 1/4 kopper
- kokosmel - 3/4 kopper
- sukker - 2 elementer. skjeer
- bakepulver - 1 st. en skje
- salt - 1/4 ts
- usaltet smør - 110 gram
- usøtet kokosflak - 1/4 kopp
1. Forvarm ovnen til 200 grader med telleren i midten. Linj bakeplaten med pergamentpapir eller silikonmatter. Klipp smør med små biter og kjøl ned. Smør egg, krem og vanilje ekstrakt sammen. Bland melet, kokosmel, sukker, bakepulver og salt sammen i en stor bolle. Legg til smørstykker og bland med fingre eller en deigskutter. Du bør ha en masse som ligner store smuler på størrelse med havremel. Hell eggblandingen i deigen og bland den med en gaffel til deigen er klebrig. Ikke bland for lenge. 2. Knytt deigen for hånd eller bland med en gummispatel 8-10 ganger. Legg deigen på en lettmalt arbeidsflate og del den i halvparten. Rull en del av deigen til en sirkel på ca. 12 cm i diameter, skåret i 6 skiver og legg på et bakeplate. På dette tidspunktet kan tortillas være forseglet og frosset på et bakeplate. Tørk ikke tortillaen før matlaging - legg bare ca 2 minutter til baketiden. Gjenta med andre halvdel av testen. Dryss tortillasene med kokosnøtter. 3. Bake kaker rundt 20-22 minutter, til gyldenbrun. Sett på stativet og la det avkjøles i 10 minutter før servering eller vent på at kakene er avkjølt til romtemperatur.
Porsjoner: 12-13