Sommerkake "Jordbær-basilikum tiramisu" Jordbærsesongen er i full gang, og jeg legger oppmerksom på følgende oppskrift full av smak, vitaminer, friskhet og smak. Desetten er laget av jordbærmousse med Mascarpone-ost, pisket krem og friske basilikumblader med sitron og Savoyardi kjekskjeks. Det viser seg at basilikum er perfekt kombinert med en jordbær i en søt versjon. Hvor mange kokte ikke med denne duftende urten, men nylig lært at basilikum er en fantastisk ingrediens i desserter. Det er en ting å lære, en annen å prøve. Og jeg var fornøyd med resultatet. Basil i en søt versjon ligner veldig på mynte. Nå legger jeg det i desserter og i hovedmenyen. Og nå la oss fortsette å vurdere min neste fantasi om temaet desserter. Jeg ønsker alle godt humør, og som alltid venter jeg på tilbakemeldingen din!
ingredienser:- Jordbær 500 g
- Salt 1 klype
- Krem 100 ml
- Kyllingegg 4 stk.
- Ost Mascarpone 300 g
- Gelatin 12 plate
- Sukker 240 g
- Sitronsaft 2 ss. l.
- Sukker 2 ss. l.
- Sitronsaft 2 ss. l.
- Basilisk frisk grønn 10 g
- Jordbærpuré 20 ml
- Sirup av elderbærblomster 30 ml
- Likør sitron 40 ml
- Jordbær 50 g
- Krem 150 ml
- Basil grønn frisk 1 gren
- Trinn 1 Forbered ingrediensene: jordbær, basilikumblader, Mascarpone-ost, 2 sitroner for juice, sitronlikør, sukker, krem, egg, gelatineplater, Savoyardi kjeks eller damerfinger omtrent 11 cm lang.
- Trinn 2 Fjern blader av jordbær og kutt i halvdeler.
- Trinn 3 Tilsett 80 g sukker og sitronsaft.
- Trinn 4 Vi gni jordbærblenderen.
- Trinn 5 Bland likøren med sirup i en separat bolle.
- Trinn 6 Tilsett jordbærpuré der. Vi blander det.
- Trinn 7 Forsuget gelatin i plater i kaldt vann i 5 minutter, klem og fortynn i ovnen ved en temperatur på 60 ° C. Umiddelbart i gelatinen helles vi i 3 ss. l. Strawberry puree, rør og samtidig hell en tynn strøm av denne gelatin i puree, mens intensivt forstyrrende. Vi rører i minst 2 minutter. Vi tar det i kjøleskapet i 15-20 minutter for å få litt grep.
- Trinn 8 Skille eggene fra proteinene.
- Trinn 9 Vispegrønner med 80 gram sukker i ca 5 minutter i en lett, tykk masse.
- Trinn 10 Mascarpone er en jordbærpuré.
- Trinn 11 Gulv er helles i mascarpone - dette er en jordbærkrem.
- Trinn 12 Pisk inn i vedvarende kremtopper.
- Trinn 13 Og vi legger dem inn i jordbærkremet, bare Corolla.
- Trinn 14 Pisk proteinene inn i et tykt skum. Skje sukkeret og fortsett å slå i ytterligere 5 minutter.
- Trinn 15 Tilsett proteinene til kremet. Vi forstyrrer bare i en retning ved å flytte fra bunnen opp. Kremet bør se ut som denne konsistensen.
- Trinn 16 Klipp kaken fra en ende til 1,5 cm slik at den kan stå.
- Trinn 17 I 2 sekunder dypper vi kjeksen inn i sirupen, bare fra siden som holder seg til kremet.
- Trinn 18 Legg ut informasjonskapslene som står på den ringformede ringen.
- Trinn 19 Hell halvparten av kremet. Resten av kaken er brutt i stykker, bare dyppet i sirup og spredt ovenfra.
- Trinn 20 Hell resten av fløten. Vi legger den i kjøleskapet.
- Trinn 21 La oss koke sitronsaften med 2 ss. l. sukker. La oss komme ut av brannen. Legg den skiverne basilikum og bland den med en blender.
- Trinn 22 Fjern skjemaet fra kjøleskapet og hell det varme basilikumet med skjeer over overflaten. Vi rengjør i kjøleskapet i 6 timer.
- Trinn 23 Visp kremen (trinn 12). Fyll den kulinariske posen med en dyse og dekorér etter ønske. Vi kutter jordbærene i platene og sprer seg etter ønske.
- Trinn 24 På midten, legg en kutt jordbær og dekorere med små basilikumblader. Vi frigjør skjemaet fra ringen. Umiddelbart servert på bordet. Bon appetitt!