- Sitron - 0,25 stk
- Pike abborre - 1,2 Kilogram
- Gelatin - 10 gram
- Løk - 1 stykke
- Salt - 0,5 teskjeer
- Bay Leaf - 1 stk
- Pepper erter svart - 5 stk
- Egg - 1 stk
- Gulrøtter - 100 gram
- Persille - 10 gram
1. Først av alt vil vi ta fisken, ta av gjellene, rengjør skalaene og vask den. Med en skarp kniv, klipp av halen og hodet, og skill deretter filetene fra vertebraen. 2. I en kasserolle, sett alt bortsett fra fileter og hell vann (1 liter), kom med å koke. Vi fjerner pæren og gulrøtter, og legger dem til buljongen. Vi legger til krydder og salt her. Brann gjør et lite og førti minutter å lage mat. 3. Skiver de resterende filene. Vi tar ut fra klarbuljongen alt som var tilberedt der, vi setter gulrøtter for dekorasjon. Klipp de skivede filetene i en kjøttkraft og lagk ca ti minutter til de er ferdige. 4. Fjern fileten fra buljongen, buljongfilteret gjennom gassbind i flere lag. Vi lyser opp buljongen ved hjelp av et egg. I kaldt vann, suge gelatin og tilsett deretter til den varme kjøttkraften, rør til den er helt oppløst. 5. I form av helle litt kjøttkraft, la den fryse og dekorere de krøllete hakkede kokte gulrøtter. Igjen, hell buljongen. Spre bitene av fileten. La oss fryse. 6. Vi holder skjemaene i kjøleskapet i flere timer. Legg deretter geléen fra formen på fatet. Vi dekorere med greener og sitron.
Porsjoner: 6