Høy kvalitet ekte italiensk pasta er tilberedt av durum hvete. Denne pastaen er nyttig for kroppen og er godt fordøyd. Et spesielt utvalg av hard hvete, hvorfra den første pasta ble laget i Italia, ble brakt til halvøya av Giuseppe Garibaldi fra Krim. Den første pasta ble preget av gylden farge og unik smak. Dessverre er denne variasjonen av hvete tapt. Men hvis du ordentlig forbereder en moderne pasta, er det ikke mindre velsmakende.
Det er en klassisk oppskrift på pasta: ett kilo pasta krever 10 liter vann. I saltet kokende vann legg pastaen og kok til klar. Pasta er viktig å ikke fordøye, ellers mister den sine nyttige stoffer og mister sin smak. Hjemme er det mulig å ikke observere slike proporsjoner på 1/10, men husk alltid at pastaen elsker mye vann.
Men en spesiell smak av pasta på italiensk gir selvfølgelig sauser. Sausen er tilberedt separat fra pastaen og blandes med pastaen direkte i en tallerken eller i en kasserolle.
Alle varianter av pasta varianter er delt inn i to hovedtyper: fersk og tørr pasta. All pasta, solgt i butikker, alle slags former, farger og størrelser kalles tørr pasta. Når det oppbevares riktig, beholder tørrpasta sin smak i lang tid. Det er vakkert i kombinasjon med tunge sauser.
En mykere og delikat fersk pasta til spaghetti produseres i form av båndspoler, og den kan lagres i mer enn fem dager i kjøleskap. Fersk pasta absorberer fuktighet og kombinerer med myke, lette sauser.
I Italia produseres pasta i ulike, bisarre former. Det er i form av pasta som du kan bestemme i hvilken region eller til og med byen Italia det er laget. Eksotisk form av pastaen oppnås ved å bruke trykkmetoden i spesielle matriser og formede former.
Den mest populære pasta i Italia er spaghetti. De produserer tre typer: spaghetti, spaghettini, bucatini. For å tilberede supper og gryteretter bruk en kort pasta i sylindrisk form.
Fettuccine - En stripe pasta serveres med alle slags tomatsaus, eller med fisk eller fløtesaus.
Lasagne og cannelloni - arkpasta brukes til å lage gryteretter.
"Angel hår" eller Capellini veldig tynn pasta, de ser ut som spaghetti, men mye tynnere. Derfor er 2-3 minutter forberedt, takket være denne svært spesielle egenskapen med rask matlaging, fortjener de stor popularitet. Server dem med sauser, olivenolje, buljong eller kokte grønnsaker.
Penne - Gjennomsnittlig lengde på røret, med sideskinner, helt rett.
Rigatoni - kort eller lang, tubuler med spor. Men de er bredere enn en penne, servert med tykke sauser.
Manicotti - pasta fylt med kjøtt eller ost fyllinger. De er bredere og lengre enn Penne.
"Large Reed" eller Cannelloni det lengste røret. Den særegne av dem er at sammen med en kjøtt eller ost fylling de er bakt under saus
En av de mest populære og berømte i Italia, og over hele verden parabolen - Lasagne. Selv om lasagne kalles ikke bare en tallerken, men også deigplatene der den er tilberedt. Denne parabolen er tilberedt på følgende måte: lag deigen veksler med lagene på fyllingen og fyller med saus, deretter bakt lasagne i ovnen. Som fylling for lasagne bruk grønnsaker, spinat og laks, tomater med hakket kjøtt eller løk med krem. Men den mest populære er lasagne med parmesanost.
En flatt liten pasta, lengre enn spaghetti, heter - Linguini . Forbered det så godt som å forberede som spaghetti - ikke bryte. Lingvini med sjømat er en av de populære oppskriftene i Italia.
"Navlen av Venus" eller Tortellini, dette er hva italienerne kaller dumplings eller små dumplings med tilkoblede ender. Som en fylling for dem bruk grønnsaker, cottage cheese, kjøtt, ost.
"Little Gnocchi " Gnocchi med fylling av ost, poteter eller mango med spinat som, som alle pastaene i Italia. Jeg serverer dem med krydret saus eller parmesanost.
Firkanter fra deig med stuffing - ravioli . De serveres til et bord med lido bakt i ovnen med krem, ost eller tomatsaus. Eller umiddelbart etter matlaging varmt.
Liten pasta i form av en halvmåne eller en firkant - Agnolotti er fylt med ost, spinat, kjøtt eller hytteost. Spis Agnolotti bare varmt med tilsetning av sauser.
Velg en lim inn.
* Kvalitetspasta holder seg ikke sammen. Den er tett i konsistens og har en lys gulaktig farge. Hvis pastaen stikker sammen, er den ikke egnet til matlaging.
* Lett nøttet smak er et kjennetegn av kvalitetspasta.
* Pasta, skal litt vår, bare i dette tilfellet passer den godt med sauser.
Selv om i Italia selv produserer om lag syv hundre slags pasta, og produserer det mer enn to tusen bedrifter, vurderer det beste pasta laget hjemme for hånd. Hjemme er pasta tilberedt i omtrent en dag, mens det i produksjonstilstander tar flere timer å lage pasta. I de dyreste italienske restaurantene serveres pasta laget hjemme. Deres ordrer venter på restauranten opptil 2-3 måneder, og til tross for slike vanskeligheter, vokser populariteten til "hjemme" pasta bare.
Hvis du kommer til å spise svart pasta, ikke bli overrasket, det vil tynne tennene dine og tungen. Populær for tiden er flerfargete pastaer. En ond farge gir makaroni spinat, lilla blir oppnådd ved å legge til roséjuice, gresskarfargen limer i oransje, og gulroten gir den en rød fargetone. Blekk av blekksprut og blekksprut farge svart pasta.
Som nevnt er spaghetti anerkjent som den mest populære pasta i Italia. Diameteren på denne pastaen er ca 2 millimeter, pannekake er litt større enn 15 centimeter. Den første spaghetti ble laget i Genova. Derfor, etter å ha besøkt Italia, bør du definitivt se på spagetti-museet i byen Genova. Museet har hundrevis av krydder, sauser og spaghetti, hundrevis av oppskrifter av krydder og sauser. Pasta og spaghetti bolognese med hakket kjøtt og tomatsaus, med skinke og krem, er tilberedt spaghetti carbonara, med tomatsaus spaghetti kalt spaghetti - i napolitansk.