- olivenolje - 1/4 kopp
- sitronsaft - 3 Art. skjeer
- Salt og malt pepper - - For å smake
- tomater - 650 gram
- Engelsk agurk - 1 stk
- Fennikelpære - 1 stk
- rødløk - 1 stk
- oliven - 1/3 kopper (uten pits, kuttet i halv)
- brød fra fullkorn - 4 skiver
- hvitløk - 1 tann
- basilikumblader - 1/2 kopp
- Ricotta - 120 gram
I en stor bolle, slå smør og sitronsaft, krydre med salt og pepper. Legg til tomater, agurker, fennikel, løk og svarte oliven. Rør og kjøl i minst 1 time og opptil 4 timer. Varm opp ovnen. Legg brødskivene på et bakeplade, bake til det er lysebrunt på begge sider, 1 til 2 minutter på den ene siden. Legg brødet på arbeidsflaten og gni den med kuttsiden av hvitløk. Skjær brødet i stykker. Legg brød i 4 små boller. Legg på toppen av grønnsaksblandingen, ricotta og server umiddelbart.
Porsjoner: 4