Paella vegetarianer
Ingredienser: 4 tomater, 2 søte flerfargede paprika, 1 løk, 3 ss olivenolje, 200 gram fersk asparges, 150 gram grønne erter, 200 gram grønne bønner, 700 gram vegetabilsk buljong, en klype saffron, 300 gram ris, persille greener.
forberedelse
1 . Soak safran i 1 ss vann. Forbered tomater, paprika, hvitløk og løk. Asparges, erter og bønner vil bli vasket og tørket. Vi vil spre en stor stekepanne. Legg til 2 ss olivenolje, søt pepper, hvitløk, løk. Frityr, rør av og til i 4 minutter. Legg til gjenværende olje, Fig. Rask blanding. Vi lagker 2 minutter.
2. Sett saffran sammen med vannet der det ble gjennomvåt, tomater. Rør og stuv i 2 minutter. La oss røre grønnsaksbuljongen, bring den i koking, reduser brannen til middels og kok uten lokk, ikke bland den i 12 minutter, til all væske har absorbert.
3. Tilsett bønner, lag i 7 minutter. Legg asparges og erter, kok 4 minutter. Fjern fra brannen. Dryss med persille og dekorere med sitronskiver.
Kål i georgisk syltet
Ingredienser: 1 kilo kål, 1¼ kopper frukt eddik, 2, 5 kopper vann, 100 gram sukker, 5 gram kumminfrø, 5 gram korianderfrø, 30 gram salt, 1 løvblad, 10 gram søt pepper, 100 gram sukker, pepper skarp til smak.
forberedelse
Vi fjerner kålen, finhakk, bland den med halvparten av saltet. Lite kastede hender, presset og satt i en krukke.
Fyll kjølt marinade.
Vi vil pakke boksen med pergamentpapir og oppbevare den på et kjølig, tørt sted.
Forbered marinaden: I en ren panne skal vi hælde frukteddike, vann, tilsett løvblad, søt pepper, sukker, salt. La oss koke, så kult.
peperonata
Ingredienser: 1 kilo courgette, 2-3 hvitløksklær, 1-2 gram rød pepperpulver, 2-3 stykker søt pepper, 2 eller 3 stk store løk, 1 kilo tomat, marjoram, 3 eller 4 ss vegetabilsk olje, salt.
Forberedelse.
Vi rengjør margene, kutt i små stykker. Vi kutter tomater i stykker, kutt de søte paprikaene i strimler eller stykker, klipp løkene i ringer.
Forberedt grønnsaker med hvitløk. Stew med olje i sin egen juice til det er mykt. Til slutt legger vi til salt, pepper, tilsett marjoram.
Varmemasse utvides i varme bokser, pasteurisert ved en temperatur på 95 grader, halvliter bokser er pasteurisert i 7 eller 10 minutter, liter bokser er pasteurisert i 15 eller 20 minutter.
Squash med nøtter
Ingredienser: 2 squash, skåret i skiver, en halv kopp finhakkede grønnløk, 1 hvitløksklite, 2 ss margarine, et halvt glass hakkede valnøtter, sort pepper, salt til smak.
Forberedelse.
Kirsebærskiver, legg smeltet margarin, løk, hvitløk, bland, salt, pepper. Sett det i brazier og bake det i ovnen. 15 minutter etter matlaging, rør grønnsakene og bring dem til beredskap. Den frigjorte væsken er et salt. Når du serverer, dryss muttere.
Stew med svisker og auberginer
Ingredienser: 5 auberginer, 2 ss dill og persille grønnsaker, 1 sød rød pepper, 2 stk grønn søt pepper, 4 tomater, 4 løk, 2 kopper pommes frites uten groper. En spiseskje med 3% eddik, 2 kuber vegetabilsk buljong, et halvt glass olivenolje, ¼ kopp soya saus, 1 kopp hakkede mandler, 3 ss grønnhakkede løk, salt til smak.
Forberedelse.
Vi vil kutte grønnsaker i kuber, vi vil koble sammen, vi vil fylle opp med salt, soyasaus, eddik. Og også med buljong, smør, eddik og greener. Tilsett halvparten av mandler og pommes frites, bland dem, sett i form, bake til kokt. Ferdig tallerken dryss de resterende mutrene.
Vegetarisk suppe
Ingredienser: 120 gram løk, 1,4 liter vann, 80 gram vegetabilsk olje, 40 gram persille rødder, 40 gram selleri røtter, 300 gram kål, 300 gram poteter, 150 gram gulrøtter.
Forberedelse. Løk finskritt, stek i vegetabilsk olje, legg korket persille, selleri, gulrøtter og lapskaus på en lukket kasserolle i 8 eller 10 minutter, røring av og til. Deretter tilsettes det kakede kål, hakkede poteter og småkoke til grønnsakene er klare. Vi vil oppløse massen med varmt vann, salt, krydder og koka.
Stekt ører med bokhvete grøt og soppfylling
Forbered ørene, fyll dem med sopp, blandet med bratt bokhvetegrøt, som vi steker sammen med sopp og løk, servert med soppsuppe og borsch.
Deig på ørene, kok, som for nudler. Vi vil rulle ut et tynt lag, kutte de trekantede kantene på trianglene og blinde endene. Stek i olje ikke på en stekepanne, men i en sautépanne. I stekepannen brenner oljen, og pattiene viser seg å være av mørk farge. Fry, la oss sette den på papir, når den tørker, senker vi den før slutten av matlaging soppsuppe eller borscht slik at den ikke blir gjennomvåt, det er bedre når en bolle med suppe står på bordet.
Vegetabilsk hodgepodge
Ingredienser: 4 pickles, 8 oliven, 1 gulrot, 2 ss tomatpuré, 4 løk. Fire spiseskjefhakket dill, 4 ss vegetabilsk olje, 2 roser, ½ sitron, 1,5 liter vann, bakketopp, salt til smak.
Forberedelse. Syltede agurker fra huden og frøene, kutt i strimler, legg revet på et stort rist, hakkede løk, roser, gulrøtter. Vegetabilsk olje varmes opp i 5 eller 6 minutter i brann, omrøres av og til slik at grønnsakene ikke brenner. Frø og peeling, som er igjen fra syltet agurker, fyller vi med 2 glass varmt vann, kok og la oss brygge i 10 minutter. Avkok er filtrert, legg til stewed grønnsaker. Sett gjenværende varmtvann i stewed grønnsaker, tilsett salt, bakket pepper, kok opp. Vi serverer suppe med dill og oliven.
Suppe, sylte
Vi vil sveise kjøttkraft fra kjernen og skrellen av de vasket saltede agurkene, rottene, en bukett med grønnsaker, filter. Vi renser røttene fra skallet, smelter det med kokende vann, salt det, legg en skje vegetabilsk olje, la det være en liten anstrengt kjøttkraft, dekk det med et lokk og lak på lav varme. Når røttene er halv klare, legger vi poteter til dem, dekker dem, legger dem ut til de er klare. Den tredje delen av et glass perlebyg vil bli vasket, helles kaldt vann slik at det dekker rumpen, sveis det til mykhet, slipp det på en sigte og dekk det med kaldt vann. Syltet agurk, skilt fra kjernen og skrell, kutt hver lengde i 4 deler, kutt deretter disse delene fra side til side, legg dem i saltet kokende vann, kok, hell i en kolander og fyll det med kaldt vann.
Pickle fra agurker, belastning, koke. En spiseskje mel fortynne ½ kopp kaldt vann, fortynn en del av agurkekloven, kok den, fortynn den filtrerte buljongen, legg til smaken av kokt agurkpipel, kok, legg perkeskur, røtter med poteter, agurker, perlebyg og kok. Strø med grønn dill.
Manty
Ingredienser: 200 løk, 200 gram fiskfilé, 4 haksmykker, pepper, salt.
Hakkede fisk: Vi skal vende gjennom en kjøttkvern, en fiskfilé, vi skal legge til pounded hvitløk, svart pepper, salt, finhakkede løk, alt vi skal blande. Hvis fisken ikke er tett torsk eller pollock, legg så litt vann i fyllingen for å gjøre det saftig.
Ingredienser: 5 pærer, 5 poteter, pepper, salt til smak.
Hakkede poteter - skrell poteter, finhakk eller kutt, legg hakkede løk, paprika, salt. Alle blandingen.
deigen
Sile melet, hell kokende vann og knead deigen. Vi pakker inn i en celleofanpose, slik at du ikke får luft, og går omtrent en time på bordet. Vi ruller deigen, som dumplings, med tynne kaker. I hver kake setter vi 1 teskje kjøttdeig, 1 teskje oliven eller vegetabilsk olje, vever kanten av konvolutten. Vi legger Manti i en panne, i ett lag og koker i et par 35 eller 45 minutter. Ferdige mantas legger seg ut på en tallerken og drysses med rød pepper.
Pelmeni med kål
Ingredienser til deigen: 2 kopper mel, salt, 1,5 kopper vann.
Ingredienser til fylling: en halv kopp vegetabilsk olje, 3 ss kål, pepper, salt, sukker.
Ingredienser til steking: 3 ss vegetabilsk olje, 2 løkløk.
Sift melet, knead den bratte deigen på vannet. Rull ut lagtykkelsen på 2 mm, ta ut et omvendt glass runde kaker. Vi kan modne kvasskålen, sette den ut, starte kakene og klemme kantene. La oss slippe dumplings i saltet kokende vann, når de kommer opp, tar vi ut, vi hælder på løk.
Rybnik med lodde
Ingredienser: 2 glass rugmel, 1 glass vann, salt på enden av kniven.
Vi knir rye usyret deig og la det stå i 20 minutter, dekk det med et serviett, slik at det ikke blir slitt ut. Vi rengjør innsiden av lodden, fjern den svarte filmen fra magen, slik at det ikke er bitterhet, vi kutter av hodet, halen. Vi vasker fisken, klemmer vannet og lett salt. Løken er kuttet i ringer.
Vi ruller deigen, sett den, vekslende lodde med løk, krydret med pepper, salt. Vi går med dekkens ender og klemmer sømmen, piercing overflaten av kaken med en gaffel eller knivspiss. Bake ved en temperatur på 210 til 220 grader til tilberedt. Kokens beredskap er bestemt, så hvis kaken er litt rystet og fisken "går", så er fiskeren klar og kan serveres. Bake fisk med vegetabilsk olje.
Chebureks er magert
Ingredienser: 700 gram mel, ½ vann, 1 kopp vegetabilsk olje, pepper, salt etter smak.
fyllinger
1. Fiskhakket kjøtt.
2. Stekt, surkål med løk.
3. Mushroom stuffing.
4. Stekt løk med gulrøtter.
I vannet fortynne saltet til smak, tilsett siktet mel, sort pepper og knead deigen. Deigen i seg selv må være elastisk. Vi vil rulle ut tynne kaker med en diameter på ca 20 centimeter og en tykkelse på 3 mm. På den ene siden av den flate kaken legger vi fyllingen ikke med et tykt lag, men med den andre halvdelen dekker vi cheburek kanter og spiker gaffelen på flere steder. Stek i vegetabilsk olje. Du kan tjene som et andre kurs.
Salat fra blekksprut, løk og poteter
Ingredienser: 400 eller 500 gram blekksprutfilet, 150 eller 200 gram løk, 500 eller 600 gram poteter, 4 eller 5 ss vegetabilsk olje, 3% eddik, 50 gram grønn løk, malt pepper etter smak.
Forberedelse. Sveiset blekksprut vil bli kuttet i strimler. Sveisete poteter i en jakke avkjøles, ren og kuttes i tynne skiver. Vi kutter løkene i tynne ringer. Vi blander poteter med løk, krydder med vegetabilsk olje, malt pepper, salt og forsiktig blande. Stryk salaten med grønne, finhakkede løk når du serverer det. I salaten legger vi til 3% bordseddik.
Fiskekoteletter
Ingredienser: 500 gram fiskfilé, 2 glass vegetabilsk olje, 6 løk, 1 potet, salt, pepper.
Forberedelse. Fiskfileten to ganger gjennom en kjøttkvern. Legg til rå poteter, revet på en liten rist. Løk finhakk, og ½ løk yngel i vegetabilsk olje, og legg den andre halvdelen i hakket rå. Tilsett pepper og salt etter smak. Alt er blandet og godt avstøt, en homogen masse må oppnås. Hvis det er friske grønnsaker, legger vi det til hakket kjøtt, samtidig som det hakkes fint. Vi vil fukte håndflatene i vann og danne hakket kjøttboller. La oss brenne i vegetabilsk olje. Ferdige koteletter vi legger i kozanok, hvert lag er sprinkled med ringer av friske løk. På bunnen av formen 50 gram vann, dampet på lav varme i 5 eller 10 minutter.
Fiskekanne i stekeovnen
Ingredienser: 500 gram surkål, ½ gulrot, en håndfull oliven, 3 saltede agurker, 500 gram fisk uten små bein (pollock, torsk), 2 løk. Tre eller fem laurbærblad, 5 eller 7 korn sort pepper, 100 gram solsikkeolje, 2 ss mel, 2 ss tomatpuré, 3 eller 4 tørr sopp, en klype sukker.
Forberedelse. Fisk koker til det er mykt, kult, vi vil velge beinene godt. Vi vil brygge buljong fra sopp. Agurker renser fra huden, kutt, hell kokende vann, la oss koke og saltvann. Vi fjerner steinene fra oliven. Løk hakket, passaged i olje, satt der, skiver: gulrøtter, persille, løvblad. På ca 5 minutter legger du hakkede myke sopp, tomat, oliven, agurker og stuing til klar, rør langsomt.
Dyppannefett med olje, dryss med brødsmuler, legg ut ½ del av hele kålen, legg fisk på den, lukk kål, topp den av, dryss med brødkrem og legg stekepannen i ovnen. Vi serverer i samme stekepanne hvor saltworten ble bakt.
Fyllet kål med sopp og ris
Stuffing ting som dette: Ta et glass ris koker det i vann, bland det med 50 gram tørket kokt og finhakket sopp, stek med løk og saltet.
La oss kutte alle bladene fra hodet, legg dem i en kopp, la oss helle kokende vann, la oss stå. Når bladene er myke, vil vi forsiktig vippe dem på sikten, ta deretter hvert ark separat, vi legger på det hakket kjøtt, krølle det, trå det. Stek i et halvt glass smør, dryss 3 eller 4 knuste brødsmuler, server.
Morse sitron
Ingredienser: 1 sitron, 4 glass vann, 5 ss sukker.
Med en sitron skal vi skille kantet, finkutt det, hell varmt vann og koke i 5 minutter. La i 3 eller 4 timer. Nåværende kjøttkraft blir filtrert, tilsett sukker, kok opp. La oss fryse juice og la det avkjøles.
Appelsinte
Ingredienser: 1 appelsinskall og 1 sitron, 25 gram tørr te, 50 gram appelsin sirup.
Vask skorpeene av appelsin og sitron, legg i en gryte, legg til appelsin sirup, tørr te. Fyll med en liter kokende vann, la oss brygge i 5 minutter, belastning, server til bordet.
Nå vet vi hvordan du lagrer deilig mat uten kjøtt. Vi håper du nyter disse enkle rettene, og kanskje en av dem vil ta et verdig sted i kostholdet ditt.