Honey - er en bie "bins", som de deler med folk i retur for omsorg og varme. For å motta dem samler industrielle insekter, som flyr gjennom enger og fjellskog, pollen, nektar og til og med plantejuice og bærer dem i elveblestene. Noen ganger biavler selv vandre gjennom feltene med "hus" og vent tålmodig mens biene går opp og fyller med honning spesielle rammer. Bare ikke tenk at arbeiderne får oppgaven: "Så, jenter, i dag samler vi nektar fra en lind, og i morgen - fra en kastanje" eller noen insekter foretrekker slike planter og andre - andre: de bryr seg ikke. For å forstå hva slags honning vil dukke opp, ser biavlere på det som blomstrer for øyeblikket, og selvfølgelig, prøv de ferdige produktene for smak. Så, hvis du kjøper en krukke med påskriften "kastanje" eller "akacia", betyr dette ikke at biværket bare består av nektar av disse plantene. Den har alt som blomstrer på samlingstidspunktet, bare akacia og kastanje - mer.
Etikett og pris
I de galte 90-tallet i forrige århundre har honning i fabrikkemballasje tjent seg veldig dårlig omdømme. Han ble smidd, fortynnet eller i stedet solgt sukker sirup. Det var da at de fleste beundrere av produktet gjorde et valg til fordel for honning fra biavlerne. Nå har situasjonen endret seg dramatisk: private biavlere har hatt glede av å jobbe med store selskaper og selge dem sine varer. Hvis honning ikke oppfyller visse parametere i henhold til GOST, vil det ganske enkelt ikke bli kjøpt og deretter ikke utgitt (det kan ikke sies om messer og salg fra hånden). Generelt sett har bieproduktet i butikken blitt mer kvalitet og trygt, men forfalskninger oppstår fortsatt, så vær forsiktig med kjøp. Før du legger en krukke med gult innhold i handlekurven, vær oppmerksom på etiketten. Navnet på honning vil fortelle deg hvilke blomster, og også hvor den ble samlet (for eksempel linden, taiga, skogsmotgress). Holdbarheten til et godt bi-produkt kan ikke være over 1 år, og etiketten må inneholde GOST. I tillegg prøver du å kjøpe produkter fra store produsenter - ingen vil garantere at i et ukjent, lite firma, kaller seg noe mystisk "IP", ble honning ikke brukt i kjelleren med en skitten aluminiumsske. En viktig faktor i å velge en fantastisk nektar er prisen. En ekte høykvalitets honning kan ikke koste mindre enn 100 rubler for 250 g. Hvis prisen er uoverstigelig, så har produsenten bøyd prisen for et merke eller et handelsnettverk for mye for et salg før du har et merkelig utenlandsk merke.
Væske eller krystallisert?
Det spiller ingen rolle hvilken beholder som selges honning - i glass eller plast, er det viktigste at emballasjen er forseglet. Imidlertid er det i en gjennomsiktig krukke en mulighet til å skille mellom de eksterne egenskapene til produktet. Det viktigste er at det ikke er noe skum på overflaten av honningen (dette er et tegn på gjæring), og i det tykke utenlandske inneslutninger fløt. Av en eller annen grunn tror mange kjøpere at det ideelle biproduktet er en gylden substans som lyser i solen. Faktisk krystalliserer det naturlige produktet ganske raskt - det skjer i bare ti dager med noen varianter, med andre - seks måneder senere og avhenger av pollen som planter råder i produktet. Dette betyr imidlertid ikke at honning ikke kan være flytende om vinteren. Ifølge GOST er den krystalliserte delikatessen gjenstand for oppløsning - slik at eksperter kaller den lange prosessen med å varme honning til +400 C og gradvis (innen 48 timer) omdanne den til en opprinnelig viskøs substans. Som et resultat av å observere den rette teknologien, mister biviret ikke sine nyttige egenskaper, og etter en stund krystalliserer den igjen. Hvis i den nedre halvdelen av krukken er det allerede flak eller krystaller, og i øvre halvdel ennå, så er prosessen et sted i midten. I motsetning til hjemmemarkedet, krystalliserer ikke det importerte produktet. Det handler om tilsetningsstoffer og en spesiell teknologi for å bevare gjennomsiktigheten av honning som brukes i Vesten. Det er sant at noen av våre eksperter mener at etter en slik behandling, taper det gule produktet sine nyttige egenskaper og aroma.
Hjemmekompetanse
Den viktigste undersøkelsen av kvaliteten på honning kan ordnes hjemme. Hvis du legger skjeen i et nytt flytende produkt, vil den virkelige nektaren avta den med en tynn tråd, og den kunstige oppfører seg som en lim: den begynner å dryppe ned. Deretter smaker du honningen. Et godt produkt skal oppløses jevnt og helt i munnen, og etterlater ingenting på tungen. I tillegg, etter å ha smakt naturlig nektar, vil du føle en liten sår hals. Og til slutt er kvalitetshunne alltid veldig delikat og ømt konsistens, som lett kan gnides inn i huden - det vil absorbere, uten noen klumper, noe som aldri vil skje med en falsk. Noen ganger selger pseudofivene varer som ikke har noe å gjøre med bier. De forbereder den fra sukker, sitronsyre og juice melon, vannmelon, pære eller druer. Den mottatte massen ligner virkelig på honning, men det kan utledes "på rent vann". Og i bokstavelig forstand. Hvis du rører en skje av blandingen i varmt vann, vil det nåværende produktet oppløses helt, og det som har blitt puffet over, vil etterlate fremmede urenheter i sedimentet eller på overflaten av væsken.
Zakulis messe
På en spesialisert messe kan du finne honning av noe slag fra forskjellige regioner - og Lemongrassen i fjerne øst, og taiga cedar, og til og med den japanske "tacos". Men i motsetning til supermarkeder i slike steder, har du flere sjanser til å løpe inn i en falsk, så vær oppmerksom og kjøp et tungt produkt bare der det er lov å prøve å lukte. Si, hvis du ser honningen som er blitt presset sammen i store stykker, ikke ta det - det er sannsynligvis ikke samlet i det, kanskje ikke engang i fjor. Noen biavlere som jager vinst, tar ikke ut bier for å samle nektar i det hele tatt, men bare mate dem med sukker sirup - denne imitasjonen kan gjenkjennes av den unaturlige hvite fargen på produktet. Se opp om du plutselig møtes på den rettferdige "honning av villbier", og spør selgeren hvordan den ble utvunnet. Kanskje, i biavlens lag er det en vanlig Winnie the Pooh?! Faktum er at honning produsert av vill bier ikke kan samles og er problematisk å finne. Biene begynner å samle nektar nærmere midten av mai, og den tidlige honningen hentet fra den heter - mai. Det vil imidlertid gå til markedet nærmere juli. Hoveddelen av den nye høsten vil bli sett på butikkhyllene bare i oktober. Spørsmålet oppstår: Hva skal folk gjøre fra mars til august under den såkalte mangelen på honning? Oppkjøp produkter av anerkjente merker, da store produsenter kjøper honning fra biavlere og lagrer den under passende forhold før den nye høsten, i hvert trinn kontrollerer kvaliteten og sikrer sikkerheten til alle de nyttige egenskapene til produktet.