Supper kalles den første parabolen og det er ikke forgjeves. De er ikke bare nyttige, men også deilig. Hvilken middag vil være uten supper og buljonger? Det er mange suppeoppskrifter. Hver elskerinne har sine egne hemmeligheter og oppskrifter. Supper er tilberedt og på melk, og på kjøttkraft, og på brødkvass og på kjøttpudder av grønnsaker, frukt eller bær. De vanligste er oppskrifter for tilberedning av supper, kokt på kjøttkraft.
Generelle tips for matlaging:
- For kutting av grønnsaker, bruk bare skarpe kniver. Blunt kniver vil bare klemme ut saften fra grønnsakene. Tap av juice vil føre til endring i smak og ernæring av matvarer.
- Jevnt pouring grønnsaker med vann eller buljong, fylle pannen til toppen, dermed lagrer du vitaminer. For å lagre vitaminer, dypp grønnsakene i allerede kokende vann eller buljong, og dekk dekselet med et lokk under tilberedningen. Hvis du legger i kaldt vann eller buljong, og deretter begynner å gradvis varme opp, så vil C-vitamin bryte ned raskere.
- Når du lager mat, unngå storbykoking, ellers vil vitamin C og fett begynne å bryte ned. Kun grønn kan holde seg grønn når du koiler. Hvis du bruker en rå eggeplomme til suppeberedning, kan du ikke varme over 80 ° C. Proteinet kan koagulere. Også, ikke kok når du lager den første parabolen, hvis du la til krem, melk eller rømme til den.
- Salt de første rettene etter at de grunnleggende ingrediensene er tilberedt. Men løvbladet og pepperen skal legges på slutten av suppa eller borsch.
- Hvis du bruker et stort antall krydder på samme tid, vil det ødelegge smaken av kjøttkraft og grønnsaker.
- Dill og persille i fatet skal plasseres direkte før du serverer bordet.
- Hvis du plutselig saltet buljongen, kan den reddes ved å koke litt skyllet ris i den, som først må pakkes inn i gasbind.
- Kjøttkraft for tilberedning av fyllingssupper er tilberedt av kjøtt, sjømat og for vegetariske supper de er tilberedt bare fra grønnsaker.
- Du kan ikke fordøye grønnsaker. Dette vil bare føre til et stort tap av vitaminer.
- Hold suppen lang heller ikke verdt det. Etter tre timer fra tidspunktet for tilberedningen reduseres mengden vitaminer nesten i to ganger.
- Gulrøtter, løk og persille bør ikke settes i en gryte i en rå form. Under kokingen fordampes veldig raskt smaken av aroma og aroma. Det blir mye bedre hvis du først steker dem i en oppvarmet stekepanne med en liten mengde fett eller smør. Fett absorberer utsöndrede aromatiske stoffer. Så du sparer alle smaker og forbedrer smaken av suppe.
- Gulrøtter og tomatpuréer gir suppen en rik farge og aroma.
- Etter at suppen er klar, la den stå i ca 10 minutter. Dette vil bare forbedre sin smak.
Supper fyller noen ganger med ristet mel. For å gjøre dette, hell melet i en stekepanne med en tynn trickle. Toast skal være med samme mengde fett mens du rører hele tiden. Du kan ikke tillate fargeendringer. Da skal melet fortynnes med en varm kjøttkraft. Legg denne dressingen i suppen 10 minutter før matlagingen slutter.
Nå i suppe butikker finner du en rekke frosne og allerede kuttet grønnsaker og sopp. Ved å bruke disse blandingene, diversifiserer du menyen og letter prosessen med å lage supper.
- Kyllingsuppe. For å tilberede denne suppen, legg ikke løk, selleri, laurbærblade. Alle krydderene støtter bare smaken av kyllingbuljong.
- Melkesuppe. Kok melkssuppe i en kasserolle med en tykk bunn. Pasta i melk er dårlig kokt. Koker dem først i vann til halvt tilberedt, og koker deretter bare på lav varme i melk.
- Ertesuppe. Ertesuppe skal ha en røkt smak. Kjøttkraft for ertesuppe er bedre å lage mat på røkt svinekjøtt. I stedet for ribbenene kan du 10 minutter før beredskapen til å legge til suppen kuttet i terninger røkt pølse.
- Pickle. I rassolnik angrer ikke gulrøtter og løk. Men overdriv det heller ikke. Ellers er suppen veldig tykk. Gurkere for rassolnik ikke kuttet med terninger, og det er bedre å gni. Et annet triks: poteter skal legges til saltede agurker. Ellers blir potetene tøffe.
- Suppe. Før slutten av matlagingen i 20 minutter, må du legge til et par frø, skrelt fra frøene til bulgarske paprika. Kast dem hele. De vil gi oss en spesiell smak. Etter at platene er slått av, kan de fjernes. Hvis du koker kål suppe fra surkål, så bare etter koking kål, salt dem. Dette gjøres for å unngå saltlake.
- Soppsuppe. For ikke å ødelegge suppen, legg til et par sirkler med sitron til den. Hvis det ikke er noen sitron, kan du ta ¼ ss sitronsyre.
- Vegetabilsk suppe. For å oppnå gjennomsiktighet i buljongen, legg til løkene umiddelbart. En halv time senere kan du få det. For å få duften, samle i en haug med grønn persille, dill og selleri. Legg suppen på i 15 minutter. Dette gir vegetabilsk buljong en unik smak.
Bon appetitt!