Hvordan tømme deig og lage deilig cupcake

Har du noen gang stekt paier for å skjemme bort dine kjære, og så feie sporene av forbrytelsen og kaste dine "mesterverk" inn i søppelruten? Eller har du lenge mistet din elskede bestemor i hekseri, fordi du aldri har fått hennes merkenavnskake?

Selv den mest uerfarne matematiske ekspert vil hjelpe Irina Chadeeva, kjent i blogosfæren under navnet Chadeyka. Hennes kulinariske blogg er veldig populær nettopp fordi hun ganske enkelt og veldig lett kan forklare hvordan man lager den vanskeligste parabolen. Og for de som foretrekker å ha alle oppskrifter på plass, skrev Irina boken "Pirogovedenie for Beginners." Vi presenterer flere hemmeligheter fra det som vil hjelpe deg med å takle den ulydige testen og til slutt motta velfortjent komplimenter fra det innenlandske:

Fysikk leksjon

Hvorfor stiger deigen i ovnen? Minst en gang hver selvrespektende vertinne bør tenke på dette spørsmålet. Og svaret er å finne i læreboken om fysikk! Derfra vil du vite at når temperaturen stiger, øker også volumet av gass. Så snart vi legger kaken i en varm ovn, begynner gassen som er i deigen å varme opp, utvide og kaken eller kaken - å stige. Gassen er annerledes, som deigen:

• I kjeksprøven blir denne luften tilsatt av en visp under pisking;
• I gjærprøven er det karbondioksid produsert av gjær;
• I testen med bakepulver eller brus - også karbondioksid, som frigjøres ved omsetning av soda med syre (hvis det er i sammensetningen av testen) og når det oppvarmes;
• I en våt- og oljetest er dette vanndamp (som for eksempel bryter skorpen på kaken og danner sprekker).

Så, hva skal jeg gjøre for å få deigen opp?

Hovedbetingelsen, som du allerede har forstått, er en tilstrekkelig mengde gass. For eksempel bør egg til en kjeksdeig være godt slått, og deigen selv skal blandes veldig forsiktig; puffdeig - rull ut og kok i kulde, slik at oljen ikke smelter eller mister fuktighet. Hvis du noen gang steker ved lave temperaturer, må du aldri gjøre det igjen. For å raskt utvide gassen, må du oppvarme ovnen igjen. Derfor baktes de fleste av de frodige produktene ved høy temperatur (ca. 200 ° C). Er kaken din fortsatt stygg? Betyr en fangst i testens struktur. Hvis det er svakt (for eksempel i en smør eller en prøve med en liten mengde mel), vil bakingen avgjøre så snart du får det ut av ovnen (men noen ganger bør det være slik!) En viktig regel for de som ikke kan sitte stille og stadig åpner stekeovn for å sjekke parabolen: trening, eller du vil mislykkes igjen. Uansett hvor mye du vil se på innsiden, må du først sjekke produktet når deigen har steget opp i en ensartet lysbilde, uten tann i midten (dette gjelder ikke paier som du vil forlate unbaked). Sjekk beredskapen, stikk riveren inn i midten av kaken - der deigen blir alltid bakt sakte enn med kanten. Og nå til poenget! Gi familien din en deilig cupcake.

Kakedeig

Hovedbestanddelen, som gjør kaken øm og smuldrende, er smør. Pisker smør med sukker, og deretter med egg, legger vi luft til kakedeigen - det vil være under baking at det vil varme opp, utvide og heve deigen. Jo bedre smør er hellet - jo høyere er cupcake. Aldri ælt en kakedeig for lenge! Dette fører til en økning i gluten, kaken vil vise seg å være tett og "strammet". Det "svakere" melet - jo bedre for en cupcake!

Vaniljekake med rosiner

ingredienser:

• 150 g olje
• 150 g sukker
• 2 store egg
• 150 g mel
• 100 g rosiner
• 1/2 kopp sterk te
• bakepulver
• 1 pakke (10 g) vaniljesukker
• 1/2 kopp sterk te
• pulverisert sukker

Du vil også trenge en 10x20 cm form, oljert og strø med mel. forberedelse:

1. Rosiner suge i et halvt glass sterk te i en halv time.
2. For testen må alle produkter være ved romtemperatur. Legg i oljeskålen, dryss den med sukker og vaniljesukker og visp på maksimal hastighet på mikseren i noen minutter til oljen lyser.
3. Legg til ett egg og fortsett å visp. Massen først blir flytende, og deretter tykner og ser ut som en oljekrem.
4. Hell ett egg og visp igjen til det er tykt.
5. Hell de prepressede rosinene og rør med en mikser eller skje.
6. Tilsett mel siktet med bakepulver og bland med en mikser i lav hastighet til en jevn deig viser seg.
7. Legg deigen i en form, bake ved 170 ° C i omtrent en time. Sjekk laserens beredskap.
8. Klar kake la stå i formen i omtrent ti minutter, og deretter fjerne den og kjøle den på risten. En annen varm cupcake sprinklet med pulverisert sukker gjennom en sil.

Bon appetitt!