Hvordan skille en kylling riktig, eller hvordan kan du spare ved å kjøpe ikke biter, men en hel kylling? Det er ikke så vanskelig å demontere en fugl riktig.
Hvordan kutte en kylling?
Ta kadaver, vask det. Vi gjør det med en kniv, men trenger ikke noen saks for kutting. Separat leddene i kyllingen, fjern alt som stakk ut i alle retninger - skinnene, underarmene, vingene. Vi kutter også huden. Vi kutter av brystet, bøy gåsen og skiller hoftene fra leddene. Kyllingen er helt kuttet. I senteret forblir en bar ramme. Fra topp til bunn og fra venstre til høyre er underarmene (i handel kalles skulderen), 2 stykker hud med bekkenpartiet og halsen, dette fettet kan stekt, bare en hale, skinn, bryst og lår.
Skjelettet og vingene vil gå til suppa. Vi demonterer skjelettet - bekkenet er brutt av i midjen, thoraxen er kuttet med en kniv i nedre og øvre deler, det er spesielle brusk, og vi kutter dem. På grunn av denne skjæringen tar skjelettet ikke mye plass i kjøleskapet når det er lagret, og i gryten blir det ikke rustet. Vi vil ikke steke lårene og lårene, men legg det til suppen, det vil være bare sunt og dyrere.
Underarmer og bryst til matlaging anbefales ikke, hvitt kjøtt vil smake bedre i en oppvarmet stekepanne, med tilsetning av oliven eller vegetabilsk olje og kyllingfett. På grillen, lage mat, selvfølgelig, utmerket, men her er det viktigste ikke å overdry.
Videre er alt enkelt, vi briller straks brystene, i en annen panne friserer vi gåsen, underarmene, hofterne, skinnene, og delene til suppen er bedre enn frosne, og etter hvert samler vi litt suppe fra de andre kyllingene. Det vil være en solid bastard. Og samtalen om hvordan å kutte en kylling er nødvendig her, hvorfor. Tross alt, i et supermarked er et par bryster mye dyrere enn en kylling. Og når du kjøper en kylling og skiller den, vil du ha deler til suppe, og for den andre blir det bryst og resten av kyllingen. For å lage en kylling kan gjøres raskt, er det en ren prosess og ikke vanskeligere enn å åpne den pakkede brystet fra butikken.