- Kirsebær Tomater - 4 kopper
- salt - å smake
- sukker - 1/2 ts
- medium hode hvitløk - 2 stk
- Tørket oregano - 1/2 ts
- middels skalot - 1 stk
- rødvineddik - 1 st. en skje
- olivenolje - 2 stk. skjeer
- svart pepper - Til smak
- liten agurk - 1 stk
- 1/2 kopp oliven
- Fetaost - 120 gram
- fersk persille - 3 st. skjeer
1. I en bolle, rør de fire kirsebærtomatene, en teskje salt og sukker. La stå i 30 minutter. Sett tomater i en sentrifuge for grønnsaker og roter til frøene og overflødig væske er fjernet, fra 45 til 60 sekunder. Return tomater tilbake til bollen og gå til siden. Tørk tomatvæsken gjennom en tynn sik i en målerkopp, og prøv å trekke så mye væske som mulig. Pass hvitløk gjennom en press eller slip for å få ca 2 teskjeer. Grind løk for å få ca 3 ss. Skall agurk fra frøene og kutt i kuber med en størrelse på 1 cm. 2. Ta med kopper tomatvann, hvitløk, oregano, sjalott og eddik til en koking i en liten gryte over middels varme. Kok til blandingen er redusert i volum til 3 ss, fra 6 til 8 minutter. Hell blandingen i en bolle og avkjøl til romtemperatur, ca 5 minutter. Smør med olivenolje og svart pepper etter smak. Legg til en teskje salt. 3. Legg agurk, knuste oliven, smuldret fetaost, kokt tomat dressing og hakkede persille grønnsaker i en bolle med tomater. Bland forsiktig og server.
Porsjoner: 3-4