Motstandere av bruken av konserveringsmidler av forskjellige slag uttømmer utvetydig: friske grønnsaker og frukt er mye mer nyttige enn noen frost. Og de har rett! Hvis du har din hage og hage, er det der som dyrker naturens mest nyttige gaver. Men hvis du er en byboer som kjøper grønnsaker i butikken. Denne uttalelsen er ikke så kategorisk. Det er verdt å vurdere vilkårene for transport og lagring av disse produktene. Ofte er forholdene slik at de reduserer nyttige egenskaper til ingenting.
Hvordan er friskheten av frukt og grønnsaker bestemt? Det bestemmes av mengden vitamin C i produktet. Dette vitaminet er så skjøre at etter noen dager med lagring faller mengden av det til tider. For eksempel mister brokkoli og asparges opptil 80% av vitamin C etter to dagers lagring og spinat - opptil 75%.
I dag er dyp frysing av grønnsaker, frukt og bær det eneste hundre prosent naturlige alternativet for konservering. Det tillater deg ikke å miste smak og nyttige egenskaper av produkter. Tiden mellom å plukke grønnsaker og frysing er svært liten, så frosne grønnsaker-bær er et nyttig produkt.
Hvordan er frosten ferdig?
Hovedprinsippet for rask frysing av grønnsaker og frukt er en nedgang i temperaturen på produktet fra overflaten til kjernen. Juice av grønnsaker og frukt på et bestemt tidspunkt blir til de minste krystallene av is. Moderne teknologi kan bringe temperaturen inne i fosteret til ønsket -18 grader på kortest mulig tid. Denne temperaturen er den samme gjennom hele fryseprosessen. Derfor blir i iskrystaller i fruktens celler dannet jevnt, uten å forstyrre strukturen av plantefibrene. Jo raskere grønnsakene er frosset, jo mindre skader på fibrene. Slike grønnsaker og frukt beholder nesten alle nyttige egenskaper, ikke mye forskjellig i bruksgraden fra de nylig revet.
Hvis frysingen ikke var rask, økte iskrystaller, ødelegger fiberstrukturen og dehydrerer frukten som den var. Slike grønnsaker er ikke egnet etter avrimning. Derfor anbefales det ikke å tine grønnsaker og frukt på forhånd.
Hvis pakken sier "Instant freeze", så er dette et nyttig produkt. Du kan trygt kjøpe slike "frosne vitaminer".
En hvilken som helst frisk frukt vil mest dra nytte av deres bruk når de bare samles inn. Disse produktene er sesongmessige. Så frøs de. Så, å velge en "frisk" grønnsak i stedet for frossen, får vi mindre vitaminer.
En annen innvending mot motstanderne av frosne grønnsaker er prisen. Frosne grønnsaker er dyrere enn friske. Spesielt sammenlignet med prisene under oppdretten. Men om vinteren er denne forskjellen ikke så merkbar. Frosne grønnsaker har ingen avfall, de er vasket og kuttet. Dette sparer penger og tid.
Det er en oppfatning at i frosne grønnsaker og frukt legger fargestoffer. Men faktisk er fargene deres så lyse, for før de blir frosne, får de en damp eller kokende vann for å bevare farge og næringsstoffer.
Takket være høyfrysingsteknologien kan vi nyte gaver av natur hele året.
For hvem er dette gunstig?
For beboerne i byen, ikke å ha sine egne hager og hager. Borgere og om sommeren lider av mangel på vitaminer, og om vinteren og enda mer.
Til de som er på en diett. På 5-10 minutter kan du lage en nyttig tallerken.
Personer med svekket immunitet. Tross alt blir disse grønnsakene behandlet før frysing, og resten av bakteriene dreper forkjølingen.
For de som ikke har tid til å kaste bort tid ved ovnen: forretningsmenn, studenter, unge mødre. Og alle som bare ikke liker å lage mat.
Og som for de som er veldig glad i matlaging og skaper kulinariske mesterverk. Tross alt, kan disse grønnsakene legges til småkoke, gryteretter, supper, kjøttretter, grønnsaker pilaf og andre kulinariske herligheter.
Vegetarianere. Nå er det veldig fasjonabelt å være vegetarianere, men i våre klimatiske forhold er det svært vanskelig å få riktig mengde nyttige stoffer til organismen.
Hvordan velge frosne grønnsaker?
Prøv å kjøpe produkter av kjente produsenter.
Pass på å lese prepareringsmetoden og holdbarheten på emballasjen.
Grønnsaker bør spres i pakken. Hvis det er frosne klumper, har de allerede blitt tint.
Nå vet du om frosne grønnsaker bevare nyttige egenskaper.