- Aubergine - 500 gram
- Tomater - 250 gram
- Løk - 200 gram
- Courgette - 200 gram
- Selleri - 150 gram
- Grønne oliven - 100 gram
- Olivenolje - 85 gram
- Capers - 28 gram
- Sukker - 21 gram
- Eddik - 40 gram
- Rosiner - 85 gram
- Pine nøtter - 50 gram
- Salt, pepper, basilikum - 1 stk. (Etter smak)
Vask grønnsaker, kutt forsiktig i terninger, kapp oliven i halvt, løk med strø. Stew løkene i en gryte med smør, tilsett salt og halvparten av eddik, la den fordampe. Stek eggplantagen, tilsett salt, kok i flere minutter, sett til side. I en stor stekepanne stek selleri og courgette i olje. Legg til paprika og kapers. Legg løkene, som er slukket og tomater. Legg til stekt aubergine, vannlinjer og pinjekjerner gjennomvåt i vann. Legg til dette sukker og eddik, vi sjekker om smaken, om nødvendig, salt og pepper. Legg til basilikum. Rør grønnsakene til de er klare. Server kjøttet kjølt, om ønskelig, kan du lett drysses med kakaopulver.
Porsjoner: 4