- Sjokoladeflis - 180 gram
- usaltet smør - 2 elementer. skjeer
- vann - 2 gjenstander. skjeer
- mel - 1/4 glass
- kakao - 1/4 glass
- salt - 1 klype
- egg, romtemperatur - 6 stk
- sukker - 1/3 kopp
- vanilje ekstrakt - 1 teskje
- krem - 1/8 teskje
- sukker - 1/2 kopper (sirup)
- vann - 1/2 kopper (sirup)
- sukkerpulver - 6 kopper (glasur)
- vann - 1 kopp (glasur)
- mais sirup - 1 st. skje (glasur)
- vaniljeekstrakt - 1 1/2 ts (glasur)
- matfarging (valgfritt) - 1 klype (glasur)
1. For å lage sirup, bland sukker og vann i en gryte og kok opp med høy varme. Kok i 5 minutter til sukker smelter. Fjern fra varme og la avkjøles. Lag deigen. Forvarm ovnen til 200 grader. Stryk skjemaet med olje og finér med pergamentpapir. I en middels bolle kombinerer sjokoladeflisene, smør og vann. Plasser i mikrobølgeovn i 30 sekunder. La stå i 2 minutter, bland deretter til glatt. Hvis sjokoladen ikke smelter, plasser den i mikrobølgeovnen i ytterligere 30 sekunder. I en liten bolle blandes melet, kakaopulveret og saltet til side. Smør eggeplommer med en mikser. Tilsett 3 spiseskjeer sukker og visp på medium hastighet, ca 5 minutter. Legg forsiktig på eggeplommens blanding til smeltet sjokolade. I en annen bolle, slå egg hvitt og krem på middels hastighet. Tilsett 1 teskje sukker og fortsett å piske. Tilsett sakte sukker og pisk. Legg ca 1/4 egg hvitt til sjokoladeblandingen. Rør og legg til de resterende proteiner. Tilsett melblanding og bland forsiktig flere ganger. Ikke bland overdreven! Hell deigen i forberedt form og bake i 8-10 minutter. Deigen kan se omfangsrik og ujevn, men det vil utjevne så snart det er avkjølt. 2. Etter at kaken er avkjølt, smør den med kokt sirup. Klipp ut konditorkaker til din smak med ulike former. Du kan også kutte kaken halvt og smøre de to halvdelene med en kremaktig krem. 3. Bland glasset med sukker, vann og mais sirup i en middels gryte over lav varme. Kok, rør, til sukkeret oppløses. Fjern fra varme og bland med vaniljeekstrakt og matfarging hvis det brukes. La avkjøles i 5 minutter før bruk. Til fremstilling av sjokoladeglasyr, tilsett 90 g smeltet sjokolade i blandingen med vanilje og bland. Dekorer kaker med glasur på forespørsel.
Porsjoner: 8-10