Luftkake Dette kjeks er oppnådd fluffy og luftig uten bruk av brus eller bakepulver. Denne effekten oppnås på grunn av høy kvalitet pisking av egg og sukker, samt riktig blanding av deigen. Denne kjeksen er et utmerket utgangspunkt for matlaging av kaker og bakverk. Egg trenger 240 g (dette er 6 stykker av middels størrelse), hvis eggene er større eller mindre, bør mengden justeres. For å lage en sjokoladekake, trenger du 30 g mel for å erstatte kakao og sile den med mel. Kokteknikken er enkel, men krever god forberedelse. Jeg anbefaler ikke første gang å lage en kjeks før en viktig feiring. Dette er en lunefull tallerken i begynnelsen, men når det er et talent, vil alt vise seg som urverk. Hvis kjeksen brukes som grunnlag for kaken, bør den stå igjen for en dag, slik at den "modner", det vil si at den blir tettere. Så det blir lettere å jobbe med ham.
ingredienser:- Egg kylling 6 stk.
- Hvetemel 130 g
- Sukker 190 g
- Smør 80 g
- Sukkerpulver 1 ss. l.
- Trinn 1 Forbered de nødvendige produktene: sukker er bedre å ta lite. Smør smelte og sett til side for å avkjøles. Melet siktes tre ganger.
- Trinn 2 Forbered den nødvendige beholdningen på forhånd. Skjemaer for baking er dekket med pergamentpapir (ikke nødvendig å smøre sidene). Koble blanderen og kontroller at ovnen er tom og klar til arbeid.
- Trinn 3 Sett en liten gryte med vann på brannen med vann. Egg å kjøre inn i en stor sterk bolle. Når vann begynner å koke på en gryte, legg en bolle egg, tilsett sukker og rør for å bringe eggene til en temperatur på 35-40 grader. På et slikt dampbad vil det ta omtrent et minutt. Deretter fjerner du bollen og begynner å piske med en mikser.
- Trinn 4 Ved høy kraft må du slå til eggmassen øker med 2-3 ganger. Det tar ca 8 minutter å piske.
- Trinn 5 Kriteriet for beredskap er den ikke-flytende sporet på deigenes overflate. Hvis du lager et spor på deigenes overflate og det ikke svømmer, er massen klar.
- Trinn 6 Vri stekeovnen på 180 ° C. Legg forsiktig til eggmassen en tredjedel av melet. Rør skjeen, men ikke i en sirkel, men fra toppen ned. Som om å løfte de nedre lagene oppover. Deretter tilsettes halvparten av den avkjølte oljen langs kanten av bollen. Bland igjen. Nok en gang - en tredjedel av melet, så igjen oljen og resten av melet. Hver gang omrøring.
- Trinn 7 Det tar lang tid å stoppe deigen fra å bosette seg. Når enhetligheten av testen oppnås, må den helles i en forberedt form. Og legg i en forvarmet ovn.
- Trinn 8 I 30 minutter bør du "glemme" kjeksen. Ovnen kan ikke åpnes, slik at kjeksen ikke er opal. Klar til å ta kjeksen ut av ovnen, la stå i 10 minutter.
- Trinn 9 Med skarp kniv, skille deigen fra formen av formen. Ta ut den ferdige kaken og la den avkjøles på risten. Dekorer med pulverisert sukker, bare sprinklet på toppen eller med en stencil.