- Semisweet sjokolade - 240 gram
- usaltet smør - 1 glass
- sukker - 1 glass
- egg - 5 stk
- vanilje ekstrakt - 1 st. en skje
- salt - 1/4 ts
- mel - 1/4 glass
- Mousse: usaltet smør - 1/2 kopp
- egg - 4 stk
- fettkrem - 1 glass
- vanilje ekstrakt - 1 st. en skje
- Semisweet sjokolade - 240 gram
- sukker - 1/2 kopp
- bringebær - 2 kopper
- syltetøy fra rødbær - 2 Art. skjeer
- vann - 1 st. en skje
1. Forbered kaken. Forvarm ovnen til 160 grader. Smør kakepannen og dryss med sukker. Smelt hakket sjokolade og smør i en stor gryte over lav varme, omrør hele tiden. Kult til romtemperatur. Slå med sukker Legg egg en om gangen, visp etter hvert tillegg. Bland med vanilje og salt, deretter tilsett melet og bland. Hell deigen i en mugg. Bake kaken i ca 35 minutter. La avkjøles helt i form. 2. I mellomtiden koker mousse. Smelt den skiverne smør i en middels stor metallskål, plassert over en gryte med kokende vann. Smør eggeplommen, 1/4 kopp krem og vaniljeekstrakt i en bolle. Tilsett blandingen gradvis til en bolle med smeltet smør. Slå over kokende vann til temperaturen når 65 grader, ca 6 minutter. Fjern bollen fra pannen og legg til hakket sjokolade. Rør til sjokoladen smelter. Sett til side. Beat hvite og 1/2 kopp sukker i en stor bolle. Tilsett 1/4 del av blandingen til varm sjokoladeblandingen. Rør. Legg til gjenværende proteinmasse. 3. Hell moussen over deigen, nivå den. Sett i kjøleskapet i en periode på 6 timer til 1 dag. 4. Fjern kaken fra formen ved hjelp av en kniv. Sett på fatet. Bland de resterende 3/4 koppene krem i en middels bolle med en mikser. Dekorer kaken med pisket krem. 5. Sett bringebærene. Currant syltetøy blandet med 1 ss vann. Hell bringebærene med syltetøy. Drys 1 1/2 ts sukker. Garnér med klynger med rødbær, om nødvendig.
Porsjoner: 10