Vitaminer er delt inn i vannløselige, fettløselige og vitaminrike forbindelser. Fettløselige vitaminer utskilles ikke i urinen, slik at de kan akkumulere i kroppen, og bare en liten mengde er nødvendig for å fylle den. Vitaminrike forbindelser inkluderer bioflavonoider, inositol, kolin, lipoic, pangaminsyre, orotiske syrer og andre biologisk aktive stoffer.
Fettløselige vitaminer
Faren for overdosering oppstår bare ved bruk av fettløselige vitaminer, for eksempel kan det i enkelte tilfeller skyldes økte konsentrasjoner av vitamin D, oppkast, forstoppelse og opphør av vekst hos et barn. Så kort om fettløselige vitaminer.
Vitamin A
Vitamin A, eller retinol, virker bare i kroppen når det kombineres med lipidet. Kroppen mottar den ved å ta fiskeolje, lever, olje, margarin, rømme, melk og eggeplomme. Imidlertid inneholder det oftest provitamin A, eller karoten (for eksempel i gulrøtter, spinat, kål og tomater) i mat. Provitamin A er omdannet til vitamin A bare i menneskekroppen. Vitamin A gir en normal vekst i kroppen, det er viktig for funksjonene i huden og slimhinnene. I tillegg stimulerer det dannelsen av visuell pigment av retina.
Når kroppen mangler vitamin A, forverres synet (spesielt skumring og natt - den såkalte nattblinden utvikler seg). I tillegg kan ulike hudlesjoner, alopecia, svekkelse av immunsystemet bli observert. Hvis et barn har mangel på vitamin A, kan beinveksten bli svekket. På grunn av det faktum at vitamin A er svært følsomt for effekten av lys og luft, skal hundre matvarer alltid lagres pakket ut på et mørkt sted. Ved tilberedning anbefales det å legge til litt fett.
De fleste provitamin A, som i menneskekroppen blir til vitamin A, finnes i gulrøtter, tomater og grønne grønnsaker.
Vitamin D
Dette vitaminet, som forskere kaller calciferols, og menneskekroppen kan få ikke bare fra tråder (den rikeste kilden til dem er fisk, spesielt tunfiskleverfett, torsk, eggeplomme). Under påvirkning av sollys kan kalkiferol dannes i huden fra ergosterti. Derfor er det i sommerfallene hypovitaminose D sjeldne. Vitamin D er svært viktig for beindannelse. Hovedtegnene på en utilstrekkelig mengde vitamin D er rickets og mykgjøring av bein. Rickets er imidlertid ikke alltid bare knyttet til mangel på vitamin D i mat. Ofte er grunnlaget for dens alvorligere former medfødt med enzymer (i forbindelse med hvilke absorpsjonen av vitamin D forverres). En overdose av vitamin D kan føre til oppkast eller forstoppelse. Dette vitaminet er svært motstandsdyktig, slik at det ikke brytes ned når det blir oppvarmet.
Vitamin E
Vitamin E, eller tokoferol, ble en gang kalt en fruktbarhet vitamin, fordi under eksperimentet med mus, forskere etablert at når vitamin E mangel er utilstrekkelig, blir musene infertile. En lignende effekt av dette vitaminet på en person kunne imidlertid ikke bevises. Det meste av vitamin E finnes i grønnsaker og smør, margarin, havregryn, egg, lever, melk og friske grønnsaker. I noen grad finnes E-vitamin i nesten alle matvarer. E-vitamin regulerer fettmetabolismen, beskytter viktige flerumettede fettsyrer og cellemembraner fra ødeleggelse. Hvis vitamin A tas samtidig, er effekten av sistnevnte forbedret. I lys av at vitamin E er funnet i alle matvarer, er dets mangel på sjeldne.
Med utilstrekkelig mengde vitamin E, uttømming, sirkulasjonsforstyrrelser og vekst observeres, i tillegg akselereres spaltningen av gunstige lipider i menneskekroppen. Vitaminet er motstandsdyktig mot høy temperatur, men gulvet påvirkes av dagslys og lav temperatur.
Vitamin K
Det finnes to varianter av vitamin K og K2. Dette vitaminet er produsert av tarmens bakterier, det finnes også i leveren, fisken, melk, spinat og kål. K-vitamin er den viktigste faktoren i blodproppene. Dens mangel, som forårsaker blødning fra ulike organer, er spesielt vanlig hos barn og eldre, så det er ofte foreskrevet i tillegg. Høy temperatur og oksygen skader ikke dette vitaminet, men det er ustabilt for sollys, så matvarer må lagres på et mørkt sted.
FOR MELDING
For å øke effektiviteten og det er ikke nødvendig å ta medisiner som inneholder vitamin E. Med mat mottar kroppen nok av det, og en overdose kan forårsake svimmelhet, hodepine, muskel svakhet, tretthet, utmattelse.