Gunstig klima, god erfaring med vinfremstilling og den store kjærligheten til lokalbefolkningen til vin, gjør at Georgia kan produsere kvalitetsviner. For produksjon av vin som bruker lokale druesorter, er det mer enn 500 av dem. De mest populære varianter er Saperavi, Rkatsiteli, Ojaleshi, Aleksandrouli, Kachichi.
Først vil vi finne ut hvordan du kan gjenkjenne gode, tørre viner. Hittil har verden mange vintage viner. De er forskjellige i farge, aroma, har forskjellige smakegenskaper. Hovedrollen i prosessen med å lage vin spilles av druer, som kan endre kvaliteten avhengig av værforholdene, slik at selv vinene fra ett merke produsert i forskjellige år av og til avviger fra hverandre. Smaksprøver vil bidra til å evaluere kvaliteten på vinen.
Instruksjoner :
1. For å gjenkjenne en god vin, bør du holde deg til "øye-nese-munn" -ordningen.
2. Etter å ha sluppet vin inn i glasset, bør det nøye vurderes, helst på en hvit bakgrunn. Røde viner inneholder ikke fremmede partikler, har en vakker farge og er aldri overskyet.
3. Etter en visuell vurdering må du snuse vinen riktig. Rist glasset litt og inhaler duften. Siden under påvirkning av oksygen i de vinkjemiske reaksjonene forekommer, må du snuse igjen etter noen få minutter for å bestemme dens aromatiske evolusjon og oksygenbestandighet.
4. Den endelige fasen av smaksprøver er evalueringen av smakens kvaliteter av vinen. Siden det menneskelige språket har soner som er ansvarlige for oppfatningen av forskjellige smaksegenskaper, bør vin ikke svelges umiddelbart. Du må "rulle" en munnfull i munnen din, føle rikdom av smaken, gi skylden "avsløre".
5. En virkelig god vin etterlater en behagelig langvarig ettersmak, uten alkoholholdig eller ubehagelig ettersmak.
7. Hvis du ikke har mulighet til å smake på vinen, kan du være oppmerksom på etiketten til det vinproducerende landet. Av europeiske land er Frankrike, Spania og Italia kjent for sine viner. Alle viner er delt inn i vanlig og årgang. I Frankrike inkluderer vanlige viner lokale og bordviner. For produksjon av lokalvin brukes kun de beste druene som dyrkes i spesielle områder. Dette faktum er garantien for en kvalitet og autentisk drikke. For italienske viner brukes forkortelsene DOC og DOCG, og for spanske viner, DO og DOC. For eksempel, hvis du er i Piemonte, anbefaler vi deg å kjøpe rødvin av DOC-kategorien "Boca", som er laget av varianter av Nebbiolo, Vespolina og Bonard Novarez. Legg merke til at i katalogene finner du en komplett liste over viner som inngår i kategorien DOC og DOCG. Dermed har hver forbruker muligheten til å kjøpe en flaske vin, kontrollert av opprinnelse.
tips:
- For vinsmaking trenger vi et halvt ellipsoidalt glass ("tulipan") med et volum på 200-230 ml. Du kan bruke større briller. De må nødvendigvis ha lange ben, så vel som tynn, perfekt polert, gjennomsiktig og innsnevring opp veggene. Hovedbetingelsen: Retter for smaksprøver skal være rene og tørre, for ikke å ødelegge smaken av vin. Du må holde glasset ved benet eller stativet, og fyll det - ikke mer enn en tredjedel.
- Vinen smakes vanligvis i et rent, stille og godt ventilert rom med en temperatur på 19-22 grader. Når du smaker på flere merker, spiser vinen vanligvis, slik at du ikke blir sløv av oppfatningen. Husk at smaksprøver er en spesiell kunst som bidrar til å gjenkjenne et ekte mesterverk av vinfremstilling.
Så, de beste naturlige tørre georgiske røde viner:
Rød tørr vin av en tykk mørk granatfarging "Saperavi" er en av de mest berømte georgiske viner. Den er laget av Saperavi druesort. I oversettelse betyr ordet "Saperavi" "jordens blod". Det er mange legender om denne typen druer. En av dem sier at bærene inneholder det levende blodet av fjellets keeper. Vinen har en hyggelig tart smak, den komplekse buketten er fylt med nyanser av mulberry, blåbær bringebær, det anbefales å servere det til kjøttretter.
Det er kjent at rødvinen "Khvanchkara" har en spesiell smak med noter av bringebær, den har en mørk rubinfarve. Det går bra med desserter. Semi-søt vin "Khvanchkara" er hentet fra varianter Mujuretuli og Alexandreuli, som modner i vingårdene i Vest-Georgia.
Georgisk vin "Mukuzani" er en utmerket drink med en fruktig aroma av rik granateplefarge. Smaken av vinen er myk, fløyelsaktig. Den er også laget av Saperavi druer og regnes som en av de beste vinene produsert av denne druen. Vin varer tre år i eik fat, på grunn av lang aldring har den en kompleks og harmonisk smak. Det passer godt med ferske grønnsaker, oster, lamretter.
Semisweet vin av fargen på moden kirsebær "Kindzmarauli" anses kanskje den mest kjente georgiske vinen. Den har en mild harmonisk smak, laget av Saperavi druer. Perfekt kombinerer med frukt og desserter.
Semi-søt vin "Akhmeta" er laget av druesorten Mtsvane, den har en floral aroma og en blek farge med en grønn tinge. Det er også verdt å merke seg at vinen av "Akhmeta" ble anerkjent i utlandet: ett gull og seks sølvmedaljer i hederlige internasjonale konkurranser.
tips:
- Eksperter anbefaler ikke å kjøpe vin i keramikk, sammenkoble den med de teknologiske egenskapene ved å behandle en "ungdomsdrink".
- Den beste måten å lage rød georgisk vin er Kakhetian, basert på aldring og lagring av vin i spesielle krukker.
Nå vet du hvordan du velger georgiske viner - en ekte eliksir av ungdom.