- instant coffee espresso - 1 st. en skje
- kokende vann - 1 st. en skje
- Usaltet smør av romtemperatur - 240 gram
- pulverisert sukker - 2/3 kopper (pluss sukker til sprinkling (valgfritt))
- vanilje ekstrakt - 1/2 ts
- mel - 2 kopper
- bitter sjokolade - 120 gram
1. Hak sjokolade. Oppløs kaffen i kokende vann i en kopp og avkjøl til en varm temperatur. Blander i en stor bolle piskesmør og pulverisert sukker ved middels hastighet i 3 minutter. Legg vaniljeekstraktet og espressoen, pisk, deretter reduser hastigheten til miksen til lav og tilsett melet, raskt visp. Tilsett hakket sjokolade og bland forsiktig med en gummipatel. 2. Bruk en spatel, sett deigen i en lukket plastpose. Sett posen på en flat overflate, la toppen stå åpen og kast deigen i et rektangel 22x25 cm tykk 1 cm. Løft deigen slik at den ikke smuldrer og sett i kjøleskapet i minst 2 timer eller opptil 2 dager. 3. Forvarm ovnen til 160 grader, lining de to bakeplaten med pergamentpapir eller silikonmatter. Ta deigen ut av pakken, sett den på et skjærebrett og kutt den med en skarp kniv i 3,5 cm firkanter. 4. Legg kakene på bakeplaten og stikk dem 1-2 ganger med en gaffel. Bake i 18-20 minutter. Kaken skal være litt blek. 5. La avkjøles på telleren. Om ønskelig, dryss med pulverisert sukker, mens informasjonskapslene fortsatt er varme. Kjøl til romtemperatur før servering.
Porsjoner: 10-12