- av smør - 240 gram
- av pulverisert sukker - 2/3 kopper
- av eggeplomme - 2 stk
- salt - 1 klype
- Tequila - 2 teskjeer
- kalkskal - 2 stk
- appelsinskall - 1/2 stykker
- mel - 2 kopper
- Stryk: Sukkervarer sukker - 1/2 kopp
- havsalt - 2 teskjeer
1. Sett smørret i en bolle visp på medium hastighet til glatt. Tilsett siktet pulverisert sukker og rist igjen. Tilsett 1 eggeplomme, deretter salt, tequila, limezest og appelsinskall, pisk. Reduser blanderenes hastighet og legg til mel, visp til det er glatt. Den resulterende deigen deles i halvparten, pakk hver deig i plastfolie og sett i kjøleskapet i ca. 30 minutter. På den mel-sprinklede overflaten ruller du ut hvert deig i et rektangel ca 2,5-3 cm tykt. Fest rektanglene med plastfolie og sett i kjøleskapet i 2 timer. Deigen kan forsegles og oppbevares kjølt i opptil 3 dager eller i fryseren i opptil 1 måned. Forvarm ovnen til 175 grader. For å snøre de to bakeplaten med pergamentpapir. Lag sukkerpulveret. Slå den resterende eggeplommen i en liten bolle. Bland sukker og sjøsalt med sukkervarer, hell blandingen på et ark med vokspapir. Ta deigen ut av kjøleskapet, pakk den ut og smør den lett med en eggeplomme. Rull i en blanding av sukker og salt. 2. Skar deretter med en skarp kniv i skiver ca 7 mm tykk. Legg kakene på et bakeplate, og la en plass være 1,5 cm mellom dem. Bake kjeksene i 12 til 14 minutter. Sett på stativet og la det avkjøles til romtemperatur. 3. Oppbevar kakene i en lukket beholder i ca. 5 dager ved romtemperatur.
Porsjoner: 10