- Oksekjøtt - 800 gram
- Mel - 1 glass
- Salt, pepper - - For å smake
- Cayenne pepper - 1/4 ts
- Egg - 3 stk
- Melk - 2 kopper (1 - i smeten, 1 - i sausen)
På platen blandes alle tørre ingredienser: mel, salt, sort pepper og cayennepepper. Vi blander det godt. I en egen bolle til glatt, slår vi egg med melk. Vi hugger biffen i lange striper. Hver stripe er ordentlig rullet i en tørr blanding. Deretter dyppes hver bifffinger i eggblandingen. Deretter - igjen i en tørr blanding. På samme måte blir alle de andre bifffingrene utsatt for breading. Smør smørret i en stekepanne. I smeltet smør setter vi bifffinger. Stek over middels varme til en ruddy gylden farge på smør på den ene siden ... ... vri på en lignende tilstand, stek fra en annen stekepanne. Friske fingre spredes på et papirhåndkle, slik at det absorberer overflødig fett. På denne forberedelsen kan ferdig, men vi vil også forberede saus. I stekepannen, hvor fingrene ble stekt, tilsettes melet. Hurtig visp visp, stek det til en homogen tykk gylden masse (som på bildet). Vi hælder et glass melk. Solim, pepper, lett slått (for å få massen til å bli homogen) og koke til ønsket konsistens. Gi sausen og fingrene avkjøles, og server den deretter til bordet. Bon appetitt!
Porsjoner: 6-7