- Beef shank (uten bein) - 1 Kilogram
- Purre - 1 stk
- Løk - 1 stykke
- Bay Leaf - 1 stk
- Carnation - 3 stk
- Pepper duftende - 5 stk
- Gulrøtter - 100 gram
Et stykke kjøtt helles i 3 liter kaldt vann og brennes. I mellomtiden, la oss ta vare på grønnsakene: vi skaler gulrellene og kutte dem halvveis sammen, vi skal bare vaske purre, peel løkene fra øvre skall. Så snart kjøttkraft kokes, reduserer vi brannen. Kjøttkraft burde ikke koke - det skal være som om på kanten av kokende. Fjern skumet aktivt. Når skummet slutter å danne, legg til alle grønnsaker og krydder i pannen. Kok på lav varme i ca 1 time uten å dekke lokket. Etter en time blir grønnsaker og krydder kastet ut av buljongen, og deretter kokes kjøttkraft i ytterligere 30-40 minutter. Klar kjøttkraftfilter gjennom gasbind - alt fett må filtreres og kasseres. Beef buljong er klar!
Porsjoner: 6-7