- mel - 2 1/2 kopper (deig)
- salt - 1 teskje (deig)
- sukker - 2 elementer. skjeer (deig)
- kjølt vegetabilsk fett - 1/2 kopper (deig)
- Kjølt smør - 3/4 kopper (deig)
- Kaldt vann - 1 / 4-1 / 2 Glass (deig)
- mel - 1 st. skje (fylling)
- eple medium - 2 stykker (fylling)
- eple stor - 2 stk (fylling)
- sitronsaft - 1 1/2 ts (fylling)
- sitronskall - 1/2 teskjeer (fylling)
- sukker - 1/3 kopp (pluss 2 ss (fylling))
- muskatøy - 1/8 teskjeer (fylling)
- kanel - 1/8 teskjeer (fylling)
- søt pepper - 1 klype (fylling)
- salt - 1/8 teskjeer (fylling)
- egg hvit - 1 stk (fylling)
1. Forbered deigen. Skjær smøret i små stykker. I en matvareprosessor kombinerer de tørre ingrediensene i noen sekunder, deretter legger du vegetabilsk fett og blander til blandingen ser ut som våt sand. 2. Legg den skivede oljen jevnt og bland til deigen igjen ser ut som våt sand. 3. Sett blandingen i en stor bolle. Legg til ca 6 ss vann og bland med en spatel, og legg til mer vann hvis deigen er for tørr. Legg deigen på en lettmelert overflate, og prøv å ikke blande det i lang tid. 4. Del deigen i halvparten, pakk hver del med en film og sett i kjøleskapet i minst 2 timer eller om natten. 5. Lag fyllingen. Peel epler fra peeling og kjerne, kutt i stykker. Sett biter av epler i sitronsaft og fint revet zest, legg til side. Bland i mel, sukker, krydder og salt i en middels bolle. Legg til epler og bland. Forvarm ovnen til 200 grader. Å blonder 2 brett med pergamentpapir eller silikonmatter. 6. Ta en del av deigen fra kjøleskapet og rull den inn i en kvadrat på 30x30 cm. Klipp firkanten i rektangler, ca 10 cm bred og 15 cm lang. Du må få 8 til 10 rektangler. Legg ut 4 til 6 rektangler (avhengig av bakplatenes størrelse) på det tilberedte bakeplaten. Legg ut omtrent halvparten av fyllingen på toppen av rektanglene. Dekk de resterende rektanglene på toppen og dekk kantene. Dette kan gjøres med en gaffel. 7. Smør hver kake med en lett banket egghvide, dekorér med terninger med eple, hvis ønskelig, og igjen smør med protein. Stryk en teskje sukker hver kake. 8. Gjenta med resterende deig og fylling. Bake i 30-40 minutter, til dyp gyldenbrun. La avkjøles i et par timer før servering.
Porsjoner: 4-8