- søt pepper - 1 stk
- courgette - 1 stk
- gulrot - 1 stk
- hvitkål - 100 gram
- løk - 1 stk
- tomatpuré - 1 st. en skje
- hvitløk - 2 tenner
- eddik 3% - 1 st. en skje
- greener - - For å smake
- salt og pepper rød bakke - - For å smake
Skyll courgetteret og skrell den søte paprikaen, bake dem i ovnen, la den avkjøle og kutte. Løk, kål og gulrøtter er kuttet i terninger, spredt på olje, hvor du legger til en liten tomat potetmos. Hakket courgette med søt pepper legges litt senere og stuves i ca 10-15 minutter, omrøring av og til. Kaviar er krydret med høstet eddik, samt hvitløk, malt med salt, bakketopp og deretter avkjølt. Før du serverer fatet, dekorere det med hakkede urter. Vegetabilsk kaviar serveres både som en separat tallerken og som et tillegg til et garnityr av frokostblandinger eller poteter.
Porsjoner: 4