Vi lagker Tikka Masala med Basmati-ris Etter å ha besøkt den indiske utstillingen fikk jeg ekte krydder og produkter fra dette landet. Skarpe retter er ikke blant våre familiepreferanser, og derfor, fra de mange oppskrifter av indiske retter, valgte jeg det mildeste alternativet, og det var tikka masala, kylling med krydder, tilpasset europeisk smak, passet meg veldig godt. Faktum er at dette ikke er en tradisjonell nasjonalrett, selv om den serveres i indiske restauranter i europeiske byer. Historien om forekomsten knytter utseendet til de første indiske restaurantene i London. Det sies at en gang en misfornøyd besøkende var inderlig overfor at kyllingen er tørr og unappetizing. Kokken fant raskt en utvei, blandet yoghurt med tomater, tilsatt krydder og kastet kyllingen i denne blandingen. Sausen var så duftende, og kyllingen er myk og saftig, siden da har parabolen fått ekstraordinær popularitet. Variasjoner på emnet "tikka masala" nå kan du finne en stor mengde, jeg plukket opp en oppskrift med familiens smak og jeg vil dele den.
ingredienser:- Kyllingbryst 1 stk.
- Persille fersk 5 g
- Basmati ris 230 g
- Salt 0,5 ts.
- Fersk ingefær 0,5 ts.
- Sitronsaft 1 ts.
- Krydderier garam masala 1 ts.
- Drikker yoghurt 250 ml
- Krem 100 ml
- Sukker 1 ts.
- Tomatpasta 1 ss. l.
- Zira (Kummin) malt med 0,25 ts.
- Gurkemeie 2 ts.
- Paprika søtmalt 0,5 ts.
- Vann 1 ss.
- Fersk ingefær 1 ts.
- Hvitløk 3 denticles
- Løk 1 stk.
- Salt 0,5 ts.
- Trinn 1 Vi trenger kyllingbryst, naturlig yoghurt, krydder garam masala, ingefær, paprika, gurkemeie, zira, tomatpuré, krem, sitronsaft, løk, hvitløk, salt og sukker.
- Trinn 2 Før koking skal kyllingen marineres i en blanding av yoghurt med indiske krydder, masala ghara, sitronsaft og ingefær. Forbered denne marinade, bland de nødvendige ingrediensene.
- Trinn 3 Klipp kylling i stykker av ønsket størrelse. De kan være store eller små. Siden jeg skulle bake den i ovnen, kutt den i stykker om 3 cm.
- Trinn 4 Vi dypper kyllingbitene i marinade, blander den, legger den i kjøleskapet i 1 time eller mer.
- Trinn 5 La oss kutte av overflødig væske fra kyllingen, overfør brikkene til bakefatet og send det til ovnen i hele forberedelsen av sausen.
- Trinn 6 Lekk opp løkene, gni ingefæren på en liten rist og klem hvitløk gjennom pressen.
- Trinn 7 Stek grønnsakene til det er lett blåst.
- Trinn 8 Vi brenner ristede grønnsaker med vann, tilsett alle krydder som er nødvendige for saus, tomatpuré, salt og sukker, kok på liten brann i 5-10 minutter.
- Trinn 9 Tilsett den tykke krem til sausen og kom med koking.
- Trinn 10 Sett kyllingen ut av ovnen i sausen. Siden den nesten har nådd klaret, gjenstår det å sette det litt ut i sausen for fullstendig impregnering med saften og fargen på sausen.
- Trinn 11 La oss forberede basmati-ris til garnityr. En av sine særegenheter er at du ikke trenger å vaske melet gjentatte ganger, som vi gjør med vanlig ris. Basmati er kokt i saltet vann i proporsjoner: 2 deler vann, 1 del ris.
- Trinn 12 Legg opp den duftende kyllingen i sausen, stryk med finhakket persille - tikka masala er klar.