- sukkerpulver - 1 kopp (pluss pulver til sprinkling)
- bakte mandler - 1/3 kopp
- kakao - 1/4 kopp
- stor egghvite, romtemperatur - 4 stk
- salt - 1 klype
- sukker - 1/2 kopp
- ekstrakt av vanilje - 1/2 ts
- bitter sjokolade - 1/3 kopp
1. Forvarm ovnen til 150 grader. For å snøre de to bakeplaten med pergamentpapir eller silikonmatter. Sug sammen pulverisert sukker, bakte mandler og kakao. Før du pisker hvittene, sørg for at piskeskålen er helt tørr og ren. Bland egghvite og salt inn i et skum i middels hastighet med en mikser. Øk hastigheten og fortsett å piske, tilsett pulverisert sukker til 1 ss. Visp til de hvite er veldig tykke og hvite og vil ikke beholde sin form. Beat proteinet med vanilje ekstrakt. 2. Legg de tørre ingrediensene og finhakket sjokolade i ekornene, rør forsiktig med en stor gummispatel. Ved hjelp av en skje legger du margen på ferdige skuffer i en avstand på 5 cm fra hverandre. Dryss margen med pulverisert sukker. 3. Bake i 10 minutter, og deretter, uten å åpne ovnsdøren, senk temperaturen til ovnen til 93 grader og bake i 1 time. Fjern bakeplaten fra ovnen og la margen stå på et kjølig, tørt sted (men ikke i kjøleskapet) til de når romtemperatur. Fjern deretter meringue fra bakeplaten og server.
Porsjoner: 10