Teflonbelegg inni kan være cellulært eller glatt, men cellene øker oppvarmingsflaten og fremmer mer jevn oppvarming. Når du kjøper Teflon-kokekar, må du sørge for at den ytre bunnen av servisene er helt flat. Det er ganske enkelt å sjekke, bare sett en linjal til bunnen. Det er viktig å ha en flat bunn med flate brennere på elektrisk komfyr. Hvis bunnen av bollen er litt buet, så, takket være en liten svingning, forbereder seg på overbetaling for overforbruk av elektrisitet, og maten vil bli forberedt lenger i tid.
I den moderne verden er ulike typer Teflon-belagte retter blitt universell anerkjennelse, ofte brukes den av offentlige spisesteder, da slike redskaper er veldig praktiske å bruke og reduserer kostnadene ved matolje betydelig.
Teflon har gode egenskaper. Det er en praktisk gjennomsiktig substans av hvit farge, veldig lik utseende til polyetylen eller paraffin. Teflon er motstandsdyktig overfor høye temperaturer, og også frostbestandig - ved en temperatur på -71 til 270 ° C beholder den sin evne til å forbli elastisk og fleksibel. Det har også gode isolerende egenskaper.
Teflonbelegg har høy kjemisk resistens - det overgår langt de nåværende kjente edle metaller og syntetiske materialer. Syrer, inkludert blandinger av saltsyre og salpetersyrer, og alkalier ødelegger ikke det ved sin virkning. Teflon ødelegger kun klortrifluorid, alkalimetallsmelter og fluor.
Teflon ble utviklet av det amerikanske firmaet DuPont, den fluorholdige polymer ble oppdaget ved en kjemiker Roy Plunkett i 1938. Åpen i en rekke eksperimenter var det nye materialet overraskende glatt og slitesterk, og så begynte han å søke på forskjellige områder. Men siden ingenting satt fast på det glatte materialet, ble det kjent som et utmerket non-stick belegg. Før dette var militæret interessert, hva slags mirakelmateriale, begynte de å bruke Teflon som tetningsmiddel for å beskytte raketbrensel fra missildesign. Og først etter det, på 1950-tallet, begynte oppvaskene dekket med Teflon å bli produsert.
Servise belagt med Teflon er ganske myk, og krever derfor forsiktig behandling. Dekk er lett å skade, derfor må du ikke bruke skarpe metallobjekter - en gaffel, en kniv og så videre, når du lager mat i den. Hvis det er riper på Teflon-belegget, trer syrer og fett fra produktene inn i metallbunnen av oppvasken. De vil bidra til å løsne beskyttelsesfilmen, og deretter kan Teflon miste alle sine non-stick egenskaper. Det er best å bruke når du lagrer mat med trespatel.
Hvis oppvaskene er nye, skal det vaskes med varmt såpevann, eller du kan bare koker vann i den. Deretter smør det med vegetabilsk olje. Teflon-kokekar er kortvarig, den varer fra to til fem år. Hvis det beskyttende belegget er tykt og grovt, vil slike retter bli mer holdbare og vil kunne fungere opptil ti år.
Unngå plutselige endringer i temperatur og sjokk - hvis overopphetet, kan stekepannen eller pannen lett miste dens non-stick egenskaper, og fra støt, blir tynne skåler lett deformert. Vask forsiktig denne retten med en myk svamp og et flytende vaskemiddel.
Men som det nylig ble oppdaget, kan oppvaskene med Teflon-laget forårsake betydelig skade. Ved høye temperaturer dekomponerer Teflonfilmen og frigjøringen av perfluorkoctansyre begynner, noe som er svært skadelig for helse og kan akkumulere i miljøet og humant blod. Det har også vist seg at dette stoffet forårsaker onkologiske sykdommer, og ikke så lenge siden ble perfluoroktansyre anerkjent som det sterkeste kreftfremkallende. Bedrifter som produserer denne typen kokekar, nekter at deres retter er skadelige.