Salat med quinoa, spinat og sopp

Varm opp ovnen. I en liten bolle, visp eddik, olje, 1 teskje salt og 1/4 t Ingredienser:

• Rødvin eddik - 1/2 kopp
• olivenolje - 1/3 kopp
• Salt og malt pepper - - For å smake
• friske shiitake sopp - 900 gram
• Quinoa - 1 1/2 kopper
• spinat - 450 gram
• fetaost - 240 gram

bruksanvisning

Varm opp ovnen. I en liten bolle, visp eddik, smør, 1 teskje salt og 1/4 teskje pepper. På en stor bakeplate blander du soppene med halvparten av hele sausen, bake, røre av og til til det meste av væsken fordamper og soppene blir myke, fra 20 til 25 minutter. I mellomtiden kombineres i en liten gryte med quinoa, 3 kopper vann og 1 1/2 ts salt. Kok, reduser varmen til medium, dekk og kok til væsken har absorbert, 15 til 20 minutter. Legg spinat i en stor bolle, legg til sopp, quinoa og saus. Rør, legg til fetaost og server umiddelbart.

Porsjoner: 4