En annen deilig versjon av rassolnik Rassolnik - dette er den første parabolen, der den obligatoriske ingrediensen er syltet agurker. Folkene i rassolnik kaller noen ganger kaly. Det er et dusin oppskrifter for matlaging av denne parabolen. Ofte er pickleen tilberedt med tilsetning av korn (perlebyg, ris). For å rassolnik hadde ikke en slimete konsistens, må du ordentlig klargjøre rumpen. Denne oppskriften bruker perlebyg. Før matlaging skal det siktes, sorteres ut, fjernes utenlandske inneslutninger og skylles grundig. Først vaskes perlebyg (eller ris) med varmt vann (opp til 40 ° C), og deretter med varmt vann. En slik sekvens er ikke tilfeldig: varmt vann fjerner stivelse fra kornflaten, og varmt vann separerer fett fra overflaten av korn under lagring. Deretter helles grynene med kokende vann, legger på en svak brann og kokes til det er mykt. Deretter helles kjøttbøllen, og croupen vaskes med varmt kokt vann for å fjerne slim. Først etter slik forberedelse blir perlekorn satt i en kjøttkraft.
ingredienser:- Beef på beinet 500g
- Pickle bikarbonat 50 ml
- Vann 3 l
- Bay leaf 1 pc.
- Gulrot 1 stk.
- Pepper svart med erter 7 stk.
- Solsikkefinert solsikkeolje 50 ml
- Tomatpasta 1 ss. l.
- Persille rot 1 stk.
- Groats perle byg 1 ss.
- Poteter 5 stk.
- Løk 1 stk.
- Syltede agurker 2 stk.
- Salt 1 ts.
- Trinn 1 For å forberede rassolnika må du ta biff ribber, perle rump, poteter, gulrøtter, persille rot, løk, pickles, vegetabilsk olje, agurk pickle og krydder. Noen ganger i rassolnik legg til litt tomatpuré.
- Trinn 2 Klipp finnene i mindre stykker.
- Trinn 3 Ribber legges i en gryte, hell 3 liter kaldt vann, kom med koking, fjern skum og fett og kok til det er mykt kjøtt.
- Trinn 4 Kryd saltet agurk sammen i 4 deler, og så finhakk over.
- Trinn 5 I en separat bolle, hell litt kjøttkraft og broke agurker til det er mykt.
- Trinn 6 Skiver perlebyg, skell og skyll godt.
- Trinn 7 Hell rumpen med 3 kopper kokende vann, legg på en svak brann og kok til det er mykt. Avkok av buljongen, og skyll croupen med varmt kokt vann for å fjerne slim.
- Trinn 8 Skrell poteter, vask og kutt i terninger.
- Trinn 9 Skal gulrøtter og persille og gni på medium riven.
- Trinn 10 Tilberedte rotgrønnsaker legges i en panne med vegetabilsk olje.
- Trinn 11 Fartøy til brunt til mykt.
- Trinn 12 Tilsett litt tomatpuré til gulrøtter og persille.
- Trinn 13 Dekker grønnsakene og kok i 5 minutter.
- Trinn 14 Skal løk, kutt det i halvparten, og halver hver i tynne halvcirkler.
- Trinn 15 Løk løk i stekepanne med varm olje og lagre.
- Trinn 16 Legg potetene i kokende kjøttkraft og koker den til den er klar.
- Trinn 17 I kjøttbøtten legger du rumpen, brunet med tomatrøtter, løk, agurker og kok i 10 minutter. 5 minutter før slutten av matlagingen helle agurkestikk, sett pepper, laurbærblad og salt.
- Trinn 18 Fjern løvbladet fra den tilberedte suppen. Server med rømme og dryss med urter.