- poteter - 2,2 Kilogram
- av eggeplommer - 8 stk
- pinne av myk smør - 1 stykke
- salt - 2 teskjeer
- svart pepper - Til smak
- muskatøy - 1/4 teskjeer (mer å smake)
- tykk krem - 1 1/4 kopper
- egg - 1 stk
1. Forkok potetene til kokt. Kutt i kuber. Forvarm ovnen til 190 grader. Legg kokte poteter på en bakervare og legg i ovnen i 10-15 minutter for å tørke den lett. 2. Ta potetene ut av ovnen og knead til konsistens med potetmos. La avkjøles i en bolle i 5 minutter. Tilsett eggeplommer, smør, et par klype salt, en klype pepper, en klype muskat og 3/4 kopp krem. 3. Bland med en gummi spatel. Tilsett ekstra salt, pepper og muskatmos til smak. 4. Legg potetblandingen i en stor konditorens veske med en stjerneformet spiss, og klem potetmosa på bakkebrettet, beveger seg i en spiral. 5. Smør 1 egg med 1/2 kopp tykk krem og smør forsiktig den resulterende potetblandingen med en pensel. Dette vil bli mye lettere hvis du forsyner poteter i kjøleskapet i omtrent en halv time. 6. Bake potetene i ovnen ved en temperatur på 190 til en gylden farge langs kantene. Server på en stor tallerken.
Porsjoner: 16