Hvis du vil delta i konkurranser i høyhastighets matlaging av originale retter, vil østers sopp være nyttig i dette! 15-20 minutter - og det første eller andre kurset er klart. Og det er en glede å konkurrere i en rekke retter fra kirsebær: vi lager mat, lage mat og tørke, og marinere og forberede på andre måter. Det er interessant at ved en temperatureffekt mister østersmosser ikke mer enn 15%, mens andre sopp - til tider mer. Med hvilken som helst metode for matlaging østers sopp vil vi ikke bare med gode smak kvaliteter, men også med ulike helbredende egenskaper. Hva er de nyttige egenskapene og hva er de avhengige av?
Kaloriinnholdet i kinnene er bare ca 40 kcal per hundre gram, og følelsen av sult er tilfredsstilt perfekt. I enhver diett er det et sted for retter fra et produkt med slike egenskaper! Kunnskapsrike mennesker snakker bevisst om østers sopp som "sopp kjøtt". Tross alt inneholder denne soppen aminosyrer som lysin, treonin, valin og fenylalanin. Disse aminosyrene syntetiseres ikke i kroppen vår og tilhører gruppen av uerstattelige næringsfaktorer, og må derfor komme fra utsiden. Men det er ikke alt. Proteinkomponenter absorberes ikke alltid godt, selv om de er rikt representert i produkter. Men med østers sopp, er situasjonen annerledes - fordøyelsessystemet av soppproteinet nærmer seg 100%.
De som allerede har laget retter fra kirsebærull, har sikkert lagt merke til at volumet av soppmasse minsker svært lite under varmebehandling, for eksempel under steking. Årsaken er i polysakkarider, som er mye større i østers sopp enn i andre sopp. Antineoplastiske egenskaper av polysakkarider ble funnet, som er bevart selv etter matlaging, og er også notert i buljonger
og buljonger. Å redusere risikoen for kreft på inkludering av veshenok i dietten er bekreftet av japanske eksperimenter.
Østers sopp er nyttig for de som er bekymret for tilstanden til fartøyene og ønsker å kontrollere nivået av kolesterol. Vitenskapelige studier på dyr har vist at tilsetning av en liten (2-4%) mengde vesikler til en diett der kolesterol er til stede, virker profylaktisk ved opphopning, ikke bare i blodet, men også i leveren. Ved å redusere nivået av kolesterol, hjelper kostholdsfibre som er rike på østers sopp. Veshanka sopp bidrar til å fjerne kolesterol og gallsyrer som fungerer som sorbenter, i tillegg til å forstyrre deres absorpsjon i tarmene. I tillegg ble det i russtoffet funnet et stoff fra gruppen statiner som hemmer syntesen av kolesterol, lovastatin.
Men ikke bare nyttige egenskaper, men også vitaminer er tilstede i disse soppene. Fra vitaminer som tilhører gruppen av vannløselige, finnes det vitaminer fra gruppe B og organiske stoffer som blir til askorbinsyre. Fettløselige vitaminer ergocalzoferol og tokoferol ble også funnet.
Men det som ikke finnes i østers sopp er giftige stoffer, for eksempel alkaloider og mykotoksiner. Også nitrater og nitrater er ikke funnet, de omdannes til et protein av mycelium, som også helt nedbryter enzymer til plantevernmidler og herbicider.
I sammensetningen av mineralstoffer er kirsebær, jern, kalium, fosfor, sink, kalsium, jod tilstede. Personer med diabetes kan sikkert spise denne sopp i maten. Det er ingen glukose, men mannitol er tilstede, ikke kontraindisert for diabetikere. I tillegg holder soppene seg lenger i magen og bidrar til å redusere nedsatt blodsukkernivå etter å ha spist, og påvirker derfor utsöndringen av hormoninsulin. Disse fordelaktige egenskapene til veshenok er spesielt viktige for diabetikere og de som ønsker å gå ned i vekt, da appetitten minker.
Utmerkede smakegenskaper er populære blant mange elskere av sjampinjongretter. De la merke til at soppens smak og aroma av veshenok er mer uttalt enn mushrooms. Hva er bare ikke funnet oppskrifter for retter laget av veshenok! Og likevel er det enkle generelle regler for bruk av disse soppene:
- Varmebehandling utføres på en liten brann. Så alle nyanser av smak og smak av sopp blir avslørt.
- Hats og ben på vesennene krever forskjellige tilberedningstider. Hatter etter kutting i stykker av samme størrelse krever matlaging i ikke mer enn 20 minutter, ellers får de en "gummi" konsistens. Bena kan kokes i 40 minutter, til de blir myke.
- For marinering og pickling er det bedre å bruke hatter.
- Tørk hatter og ben av vesicles bør også være separat. For å forberede sopppulveret benyttes bena.
Nå vet du alt om de nyttige egenskapene til sjampinjonghenger, og du vil sikkert starte på kulinariske eksperimenter! Nyttig for deg og deilig mat!