- mandler - 1 kilo (råkjerner)
- sukker - 200 gram (helst brun, med melasse)
- pulverisert sukker - 200 gram
- vann - 1 glass
- olje mandel - 5-10 dråper (Selges på apotek, kan du erstatte 1 st.lozhkoy mandel ekstrakt)
Italienerne opprettet en marsipan i et år da det ikke var nok hvetemel. De grindde en gård med mandler, blandet med vann og fikk en slags deig. Så åpnet verden en fantastisk godbit. For våre marsipan er mandler hovedkomponenten. Du kan bruke mandelkvalitet lavere, fordi kjernene senere må slipe. Til å begynne med må mandlene skrelles. For å gjøre dette, anbefaler vi at du plasserer kjernene i kokende vann og koker i flere minutter til skelen ikke legger seg bak kjernen. Nå må mandlene kjøle seg, kaste dem i en kolander og ta av huden. Nå lager vi sirup fra vann og sukker. Vi bringer den på middels varme til koking, omrør av og til og kok i ca 30 sekunder. Slå av og avkjøl til romtemperatur. Plasser mandel i en matprosessor eller blender og grind den til melstilstanden. Uten å slå av enheten, hell forsiktig pulverisert sukker, og når massen er blandet, hell så sukker sirup. Som et resultat får vi en slags marcipandeig. Produktet kan lagres i et kjøleskap pakket i en matfilm i minst 3 uker. Marsipandeig brukes til å lage ornamenter til kaker og søtsaker, samt for å lage berømte marcipanfigur. Malte små baller med marsipandeig med juice av grønnsaker, gulrøtter, rødbeter, kirsebær, blåbær (du kan ta matfargestoffer), knead til en jevn farge og bruk for kulinariske mesterverk - bare fantasien din kan begrense deg her.
Porsjoner: 6-8