Kurver med fløte "Egg Custard Tart" (det opprinnelige navnet på parabolen) er bokstavelig talt oversatt som "Eggcreme Pie". En slik dessert er nødvendigvis tilstede på julebordet i hver engelsk familie, hvor de respekterer sine nasjonale tradisjoner. Men på grunn av deres popularitet, kan disse beskjeden utseende kurver kjøpes i noe bakeri hele året. De sier at de ble servert på bursdagen til Queen Elizabeth II selv, som veldig mye respekterer familieverdier. Formelen kan ikke betraktes som innfødt engelsk, fordi selve prinsippet om å helle en mild kremdeig ble oppfunnet av franskmennene. Selv om det er stort sett, er begge kjøkkenene europeiske og på mange måter relatert.
ingredienser:- Puffdeig 400 g
- Eggs kylling 3 stk.
- Melk 150 ml
- Krem 100 ml
- Sukker 100 g
- Maisstivelse 10 g
- Kanelbunn 0,25 ts.
- Smør 10 g
- Sukkerpulver 10 g
- Trinn 1 For å lage en slik dessert, ta: ferdig puffdeig, hjemmelaget melk, krem med et minimum fettinnhold på 20%, maisstivelse, kanel, egg, sukker, smør for å smøre formene, hvis de er metall.
- Trinn 2 Dekk litt rulle ut og bruk en glass kutt sirkler rundt 10 centimeter i diameter. Formochki sjenerøst fett med smør (silikonfett er ikke nødvendig) og kantet med deig. Punktere i 2-3 plasser med en gaffel. Sett i 30 minutter i kjøleskapet. Av 400 gram puffdeig, skal 15 kurver oppnås hvis du tar mugg 7 cm i diameter.
- Trinn 3 Bland melk med krem, tilsett kanel og maisstivelse. Sett på en svak brann og ikke kok opp, hold i 5 minutter, rør kontinuerlig. Fjern fra brannen og sett til side.
- Trinn 4 I metallbeholderen fortynner sukkeret med 250 ml renset vann. Kok og kok i 3 minutter.
- Trinn 5 Hell sukker sirupen i melken og kremblandingen.
- Trinn 6 Rør til glatt.
- Trinn 7 Skille eggene fra proteinene (de trenger ikke) og overfør dem til en dyp skål.
- Trinn 8 Hell den varme melken og fløteblandingen i en bolle med eggeplommer, og bland dem hele tiden. Smør kremet bedre for hånd, for å få mindre skum.
- Trinn 9 Fyll formene med 3/4 krem og bake ved en temperatur på 180 ° C i ca. 25 minutter.
- Trinn 10 Fullfør kurvene litt kule, fjern dem forsiktig fra formen og dryss med sukker før servering.