- ingefær kjeks - 360 gram
- smør - 1/4 kopp
- kremost - 360 gram
- sukker - 3/4 kopper
- stort egg - 1 stk
- stor eggeplomme - 1 stk
- rømme - 3 st. skjeer
- ekstrakt av vanilje - 3/4 teskjeer
- finhakket ingefær - 2 st. skjeer
Forvarm ovnen til 175 grader. Dryss smørbakken, legg den til side. Grind ingefær kjeks i matprosessoren. Legg i en liten bolle og rør med smør. Legg blandingen jevnt på den tilberedte bakeplaten. Bake i ca 12 minutter. La avkjøles helt. I mellomtiden, i en bolle med en elektrisk mikser, slå osten i middels hastighet til det er mykt. Tilsett sukker, egg, eggeplomme, rømme og vanilje, slå godt. Legg til ingefær. Hell kremblandingen på den ferdige skorpeen og spred jevnt med en gummipulver. Bake i 20 til 25 minutter. La avkjøles helt på risten. Kjøl i kjøleskapet, dekket med plastfolie, ca. 1 time. Kutt i 48 firkanter før du serverer. Kaker kan lagres i kjøleskap i lukkede beholdere i opptil 2 dager.
Porsjoner: 48