- mel - 2 1/2 kopper
- bakepulver - 1/2 ts
- myk smør - 1 kopp
- sukker - 3/4 kopper
- stort egg - 1 stk
- ekstrakt av vanilje - 1 teskje
- mandel ekstrakt - 1/2 ts
- krøllet syltetøy - 1 kopp
1. Forvarm ovnen til 150 grader. I en middels bolle, bland mel og bakepulver. Rør med metallpisk. Sett til side. Smør det mykede smør og sukker i en elektrisk bolle med en elektrisk mikser. 2. Legg egg, vaniljeekstrakt og mandelekstrakt, visp på medium hastighet. Tilsett melblandingen og visp på lav hastighet til en homogen konsistens er oppnådd. 3. Bruk en skje, danner små baller som måler 2,5 cm i diameter fra deigen, legg dem på et bakeplade foret med pergamentpapir, ca 2,5 cm fra hverandre. Trykk fingeren i midten av hver ball for å lage et spor i midten. Legg ut 1/2 ts av bringebær syltetøy dypere hver informasjonskapsel. 4. Bake kjeksen i ovnen i 22-24 minutter til den er lett gylden. 5. La avkjøles helt før servering.
Porsjoner: 10-15