En kake med sjokolade-kaffe-ganache En av de beste kombinasjonene - kaffe og sjokolade - er en allianse i himmelen. Kaffe og sjokolade, to produkter som har en uttalt narkotisk effekt, skape en tilstand av eufori. Denne smaken vil ikke etterlate noen likegyldig! Tynne kjekskaker, interlaced med sjokoladekake ganache og penciled med ganache fra toppen av den mørke sjokolade, noe som gir kaken litt kontrast og en balanse mellom søt og bitter smak. Server din dessert til frokost i sengen med en kopp duftende kaffe.
ingredienser:- Krem 50 ml
- Sjokolade svart 100 g
- Hvetemel 75 gr
- Sukker 75 g
- Sukker vanilje 1 ts.
- Eggs kylling 3 stk.
- Krem 100 ml
- Likør av kaffe 50 ml
- Melk sjokolade 200 g
- Trinn 1 For sjokoladekake ganache, ta sjokolade, krem og kaffe likør (du kan erstatte kaffen).
- Trinn 2 Ta kremet til koking. Fjern pannen fra varmen og legg sjokoladen til kremet.
- Trinn 3 Rør til sjokolade oppløses, og tilsett likør. Det er best å bruke en blandingsblander.
- Trinn 4 Hell ganachen i bollen og lukk den tett med en matfilm for å forhindre skorpedannelse. Fjern krem i kjøleskapet i minst 3 timer (kan stå over natten eller til og med i flere dager).
- Trinn 5 For kaker trenger vi egg, mel og sukker.
- Trinn 6 Skille proteinene fra yolks. Pisk opp ølene og en halv sukker.
- Trinn 7 I en separat bolle, viske ekornene med det resterende sukker og vaniljesukker inn i et skinnende skum.
- Trinn 8 Kombiner pisket hvitt og eggeplommer.
- Trinn 9 Gradvis, rør forsiktig ned fra bunnen, hell det siktede melet i egg-sukkermassen.
- Trinn 10 På et bakeplate dekket med pergamentpapir, fordel deigen med en tynn skorpe.
- Trinn 11 Vi sender det til en forvarmet ovn til 220 ° C og bake til den er gyldenbrun i ca. 10 minutter.
- Trinn 12 Vi kuttet ut krusene fra den avkjølte kaken (jeg brukte et ølglass for å kutte ut). Beskjærte stykker spiser ikke og kast ikke! Vi trenger dem fortsatt.
- Trinn 13 Smør kjeksen med en frossen sjokoladekake ganache og deksel med den andre.
- Trinn 14 Gjør det samme med resten av kjeksen, uten å smøre toppen. La kakene være gjennomvåt. Den gjenværende ganache blir satt til side.
- Trinn 15 Det er tid for ganache av svart sjokolade. Bring kremmen til koking. Fjern pannen fra varmen og legg sjokoladen til krem, rør til den oppløses. Vi forlater ganache å avkjøles.
- Trinn 16 Gjør nå pastaen til kaken. Klippene av kaken fra trinn 12 knuses i kombinasjonen med sjokoladekake ganache igjen etter trinn 14 (ca. 50 gram kjeks du trenger ca 3 ss ganache).
- Trinn 17 Vi maler inn i en så tykk pasta.
- Trinn 18 Smør på konditoriet med pastaen.
- Trinn 19 Til slutt dekker vi kaken med et lag med svart sjokolade ganache. Kjøl den ferdige kaken i kjøleskapet. Før du serverer, la den stå i en halv time ved romtemperatur.