Vi bruker alle kjøkkenutstyr. Hvilke apparater skal jeg foretrekke? Nedenfor samler vi en liste over kjøkkenapparater, vurderer det når det gjelder muligheten til å forberede og lagre nyttige stoffer.
Mikrobølgeovn.
PLUS: Dette er den beste måten, som også holder praktisk talt alle de nyttige stoffene i produktene. Mikrobølgeovnen forbereder seg raskt og praktisk talt ikke krever vann - det betyr at du sannsynligvis ikke fordøyer grønnsakene dine. Vitaminer går tapt, hvis du bare varme eller tine mat.
EKSEMPEL: Brokkoli og kål taper kun 10-20% av vitamin C, kokt i mikrobølgeovn og 27-62 ved tilberedning. Spinat mister minimum mengden folinsyre i mikrobølgeovnen. Sveising - 23%.
MINUS: Rykter om den skade som en mikrobølgeovn kan forårsake for menneskekroppen er relatert til feltet for uvitenskapelig fiksjon. Ovnenes boks er utformet på en slik måte at de utstrålede bølgene ikke trenger ut. Men det er et sårbart sted - en spalte rundt døren. Gjennom årene kan stråling trenge gjennom det. Derfor, hvis du er for forsiktig, anbefales det å gå til side etter at du har slått på ovnen.
Juicer.
PLUS: Det er kanskje vanskelig å forestille seg et mer nyttig husholdningsapparat enn en juicer. Bare utelukkende ferskpresset juice sørger for den raskeste og mest direkte innføring av alle nødvendige vitaminer i kroppen.
MINUS: Alas, men du vil ikke være full med juice hele tiden. En annen ulempe med juicers er den store mengden avfall. Men den mest geniale bruker presset masse av frukt og grønnsaker, til matlaging andre kurs og desserter: for eksempel søte gulrotrottsekaker.
Ovn ovnen.
Ovner eller ovner har mistet en betydelig del av stillingene sine med tilstedeværelse av dampbåt og spesielt mikrobølgeovner med grillfunksjoner. Likevel forblir de fortsatt det vanligste og ofte brukte kjøkkenapparatet i verden.
PLUS: De er egnet til å lage alle produkter uten unntak, og lar deg gjøre en kulinarisk drøm til virkelighet.
MINUS: Husk: Jo høyere temperatur og lengre koketiden, jo mindre vitaminer forblir i maten.
Eksempel: Oksekjøtt når baking i ovnen ved 450 C mister 53% av vitaminer og bare 30% ved 300 ° C.
Slik minimerer du tap av vitaminer under matlaging:
- bruk så lite vann som mulig
- skjær maten i store stykker;
- legg bare mat i vann når det koke;
- alltid dekke med et tett lokket på en panne og en stekepanne. Å slippe av damp er den beste måten å kvitte seg med vitaminer for alltid;
- bruk vann fra grønnsaker for å lage supper;
- Ikke bruk kobberredskaper
- Server maten umiddelbart etter klargjøring.
Eksempel: Bønnen mister 72% av vitaminer, hvis den er kokt i skjæreformen, og bare 46% - hvis den er tilberedt helt.
Brødrister.
PLUS: minimerer tid og temperatur på matlagingstøy, noe som betyr at det er praktisk for å bevare vitaminer. I tillegg kokker han uten olje.
MINUS: Bare gamle brødrister kan være farlig - akkurat som alle andre hvitevarer.
Frityrkoker.
Når du steker i en dyp fryer, brukes vanligvis høye temperaturer. Derfor, takket være dypfryseren, mister du øyeblikkelig alle vitaminer som er ustabile til høye temperaturer.
Eksempel: Pommes frites mister opptil 90% av vitamin C. Stekt grønnsaker mister 25-80% folsyre.
Utførelsesmåten påvirker merkbart innholdet i produktene. Dette skyldes at svært mange vitaminer er svært følsomme for varme, så vel som luft (spesielt vitamin A, vitamin B og folatsalter). Og jo lengre koketiden, og jo høyere temperaturen blir, jo mindre vitamin blir. Selv om du tilbereder noe, har dette en skadelig effekt på vitaminer: Alle nyttige stoffer løses først i vann, og deretter smelter i seg trygt i et skall.