Duftende tomater til vinteren Hovedbetingelsene for vellykket konservering av grønnsaker - Sterilisering som retter der de skal lagres, og selve produktene. Det handler om blanchering. Blanchering er kortsiktig avkjøling av et produkt med kokende vann eller damp før videre behandling. Denne metoden er god for desinfisering av produktet, og også for å forhindre tap av juice og næringsstoffer under videre behandling. Forresten, ved blanching kan du lage grønnsaker til frysing. Dermed stopper virkningen av enzymer, som ødelegger farge, aroma og struktur av frukt og grønnsaker. Når det gjelder fruktene selv, som du vil bevare, må de være modne, men ikke overfylte. Uten sprekker og synlig skade.
ingredienser:- Tomater 1500 g
- Rosemary tørr 2 ts.
- Hvitløk 5 denticles
- Eddik balsamico mørk 3 ts.
- Vann 1 l
- Salt 1 ss. l.
- Sukker 1 ss. l.
- Trinn 1 For denne oppskriften, ta: ikke store tomater, tørr eller frisk rosmarin, hvitløk, balsamicoeddik, salt, sukker.
- Trinn 2 Bokserne er pasteurisert i 5 minutter hver. Dekk dekslene i kokende vann i 1 minutt, og legg dem på en tørr og ren overflate.
- Trinn 3 Demonter hvitløkshodet med denticles, men ikke rengjør dem.
- Trinn 4 Vask tomater og blanch. For å gjøre dette, unn fruktene i kokende vann, mentalt telle opptil 3 og ta ut. Gjør det komfortabelt med en sil eller en glasspropp.
- Trinn 5 Blancher hvitløksklærne.
- Trinn 6 Legg tomater og hvitløk på boksene. Vi tok 0,5 liters bokser. I hver krukke sitte 2-3 fedd hvitløk og 0,5 teskje tørr rosmarin.
- Trinn 7 Forbered marinaden. For å gjøre dette, fortynne salt og sukker i renset vann. Kok og kok i 3 minutter. For 1 liter marinade trenger du 1 ss salt og sukker.
- Trinn 8 Hell marinade over glassene.
- Trinn 9 Tilsett 1 teskje balsamicoeddik.
- Trinn 10 Lukk krukken tett med et lokk, vend det og sett det i et håndkle. Hold det til glassene er kule. Oppbevares i et mørkt og kjølig sted til vinteren.