- Deig: mel - 1 1/4 kopper
- salt - 1/4 ts
- usaltet smør - 8 Art. skjeer
- rømme - 1/4 kopper
- sitronsaft - 2 ts
- isvann - 1/4 glass
- Fylling: smør - 2 stk. skjeer
- pære - 1 stk
- Shiitake sopp - 120 gram
- Timian - 1 teskje
- tarragon - 1 teskje
- dill - 1 st. en skje
- kål - 6 kopper
- salt og ferskt svart pepper - - For å smake
- persille - 1/4 glass
- egg - 1 stk (hardkokt)
- rømme eller yoghurt - 1/4 kopper
- eddik - 1 teskje
- smeltet smør - 2 gjenstander. skjeer
- Saus: pepperrot - 1/4 kopper
- kefir eller rømme - 1 glass
1. Lag deigen. I en bolle, bland mel og salt. Kutt smøret i terninger og legg i en annen bolle. Plasser begge boller i fryseren i 1 time. Fjern bøkene fra kjøleskapet og la et spor i midten av melet. Tilsett smør og bruk en degkrok for å blande til konsistensen av krummene. Lag en ny innrykk i midten. I en liten bolle, pisk rømme, sitronsaft og vann og tilsett halvparten av denne blandingen til melet. Bland med tips, fjern store klumper. Gjenta med den gjenværende blandingen. Dekk deigen med plastfolie og sett i kjøleskapet i 1 time. Forbered fyllingen. Finhakk løkene fint. Klipp sopp i terninger. Krydret kål. Skjær kokt egg og greener. Varm oljen i en stor stekepanne over middels varme. Legg løk, sopp, timian, dragon, dill og stek ca 10 minutter. 2. Legg til kål, 1 teskje salt, 1/2 kopp vann. Dekk og kok til kål er myk, 15 til 20 minutter, røring av og til. Legg litt væske. Øk varmen og kok til all fuktighet har fordampet. Blandingen må være tørr nok. Legg persille, egg og rømme, bland. Ses med eddik, salt og pepper. 3. Forvarm ovnen til 200 grader. Rull deigen til en stor tynn sirkel og la den ligge på et bakeplate. Legg ut fyllingen, og pakk deretter kantene på kjeksen slik at deigen halvt lukker fyllingen. Glatt kantene med smeltet smør. Bake til brun, fra 25 til 30 minutter. I en middels bolle, bland ingrediensene til sausen. Klar-til-server kjeks med pepperrot saus.
Porsjoner: 8