Funksjoner av latinamerikansk mat

Hva kommer først når vi hører ordet "Latin-Amerika"? Selvfølgelig blendende lysstyrke, urolig moro og uendelig utroskap. Her og kjøkkenet i de latinamerikanske landene er fullstendig gjennomsyret av smaker av livets feriefarger. Og selv om de europeiske kolonialister hadde en uunngåelig innvirkning på lokale kulinariske tradisjoner, var landene i Sentral-og Sør-Amerika i stand til å bevare både deres nasjonale hemmeligheter og mestre i matlaging. Hvert land i Latin-Amerika har sine egne særegenheter av nasjonalmat, men likevel har de noe til felles - en kjærlighet for lyse og skarpe smaker. Hva slags folk - dette og kjøkkenet. Argentina
På forskjellige tidspunkter rushed innvandrere fra forskjellige land til Argentina, men det italienske kjøkkenet hadde størst innflytelse på det lokale kjøkkenet. Fungerte samme lov som i hele verden: hvor italiensk - der pasta, pizza, risotto, vin. Så mange argentiner sier nå stolt: "Vi har pasta ikke verre enn i Italia, og onkels restaurant er enda bedre."

Det som er sant er sant, men det er mye mer originale ting i det argentinske kjøkkenet. Du går rundt hovedstaden - Buenos Aires og på hvert hjørne - paier, og i dem, selvfølgelig, pampas empanadas fra bladerdeig: med biff, kylling, grønnsaker, ost. Forresten, brasilianere vurdere deres spesielle rett som espana, kalle dem på egen måte - ampanader, men i Latin-Amerika er slike tvister i hver tur. Men tilbake til argentinsk mat. Veldig god choclo suppe er en tykk kremsuppe laget av mais og gresskar med parmesanost (en annen hallo fra Italia). Det er chorizo ​​pølser, og på garnityr til dem humitas - litt søte puree fra mais, mais mel, løk og smør, pakket alt i et mais samme blad.

Men du kan ikke bli kvitt denne gourmet med alle disse herligheter. Connoisseurs av latinamerikanske retter vet at grunnlaget for argentinske retter er biff. Vi må fjerne hatten før de argentinske kokker, hvem vet hvordan de skal lage denne kjøttet på den mest magiske måten, men ikke glem de som vokser disse kyrene: i hvert fall for et navn bør det nevnes - gauchoer, argentinske cowboys, virtuosere og hyrder.

Chile
Og likevel er det de som er klare til å argumentere for "biff" -mesterskapet i det nasjonale kjøkkenet med argentinerne. Vet du hva chilenerne sier? "Ja, la det argentinske biff være det beste i verden, men vi vet bare hvordan vi skal lage mat, vi - chilenerne." Det er bare med beite i Chile ikke veldig mye. Men havet gir lokale spisere med slik fisk og sjømat at det ikke kreves kjøtt: altfor trangt havabbor og dorado i den chilenske versjonen er ikke i det hele tatt det som går i de fleste restauranter i noen andre land. Og sjø kamskjell er en sang.

Peru
Det i Chile, at i Argentina er kjøkkenet svært europeisert. Selvfølgelig med elementer av lokal matbase (bønner, mais, poteter), men det er ikke nok spor av kulinariske tradisjoner av nasjonale folk her. En annen ting er Peru. Forresten, dette landet har lenge argumentert med Chile om minst to viktige kulinariske problemer: hvem av dem ga verden drue vodka - pisco og hvor de kom opp med sevice - rå fisk marinert i krydder og limejuice.

Imidlertid er det peruvianer og retter, om hvilke selv ingen vil argumentere for dem, alle gjenkjenner: en ren peruansk oppfatning. Ingen steder i verden spiser sannsynligvis ikke lenger stekte marsvin. Men dette, unnskyld meg, er en stor arv av Inca-tiden, en veldig gammel rett.

Interessant, det er Peru som regnes som fødestedet til alle våre favorittpoteter - det vokser her som tusenvis av varianter, forestill deg hvor mange forskjellige retter som kan tilberedes? Plus, mais, bønner (som i hele Latin-Amerika). Her, i motsetning til Argentina, løst kolonisatørene og innvandrernes mat i det lokale nasjonale kjøkkenet, men samtidig berikte det ganske godt. Derfor er resultatet: mange gourmeter tror at den mest interessante maten i Latin-Amerika burde gå her, i Peru.

Brasil
Ovennevnte kan imidlertid ikke aksepteres av brasilianerne. Og de vil være rett på sin egen måte, for hvor, hvordan kan de ikke lage en fantastisk shurrasko? Hvor er det vanlige, generelt går prosessen med å bake på spydspydspistene (det er faktisk shish kebab) til et virkelig skuespill? Og du vil ikke protestere: Brasilianske restauranter som allerede spesialiserer seg på Shurrasko, har allerede kommet over hele verden.

I Brasil kan selvfølgelig mange flere ting tilberedes - landet er stort, kjøkkenet er annerledes i forskjellige stater. Det er retter unike - suppe fra piranhas, for eksempel. Og hvorfor gode ting forsvinner, det er så mange av dem i Amazonas.

Mexico
Meksikansk mat har fått den største populariteten og populariteten i verden fra alle andre stater i Latin-Amerika. Nachos, burito, tahoe, tequila, salsa, tortilla - alle disse navnene på retter og drinker vi lenge har blitt hørt. Men på tross av sin originalitet hadde den spanske kolonistiske aggressoren en kraftig effekt på meksikansk mat. Selv om andre land har gjort sitt betydelige bidrag til utviklingen av gastronomi i dette solfylte området, blant annet Frankrike, Tyskland og til og med Kina. Så, takket være utlendinger, i Mexico dukket opp hvete, bønner og ris. Men lokale produkter fortsetter å spille en viktig rolle i dietten av mexikanere. Ta samme mais - det er fortsatt "dronningen" av meksikansk mat, som bare ikke er laget av det: de lager, steker, svever, fra maisbløt bake utrolige sett med kaker, lag en perfekt grøt tamale.

Det vil ikke være en enkelt meksikansk middag uten en akutt krydret saus, den mest berømte som er guacamole (avokado, pepper, løk og sitronsaft) og selvfølgelig salsa (hovedrediensene er tomater, paprika, løk og hvitløk). Disse sausene er gode med alle meksikanske retter, de passer både ris, fisk og kjøtt.