- Pære - 8 stk
- Sukkerpulver - 100 gram
- Smør - 100 gram
- Anis stjerne - 3 stk
- Kardemomme - 10 gram
- Kanel - 20 gram
- Brandy - 2 Art. skjeer
- puffdeig - 500 gram
1. Vask pærene, skåret i to deler, skar forsiktig ut midt. 2. Bland sukker, olje, anis, kardemomme og kanel i en brannbestandig panne, ca 20 cm bred, og sett på en stor brann. Vent til blandingen kokes. Rist av stekepannen og bland blandingen til sukkeret er karamellisert. 3. Sett plommene i stekepanne, kok dem i saus i 10-12 minutter, rør om og til, til de blir karamelliserte. Hell brennevin og sett ild på den. Å sette av pærene. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. 4. Rull deigen til en tykkelse på 0,3 cm og kutt sirkelen. 5. Når pærene avkjøles litt, legg deg ut over deigen med et kutt oppover i form av en blomst. 6. Legg deigen på pærene for å danne kantene. Punkter deigen med en gaffel og bake i 15 minutter. Reduser temperaturen til 180 grader og bake i ytterligere 15 minutter til deigen rødmer. Fjern fra ovnen og la stå. Sett deretter tallerken på bunnen opp.
Porsjoner: 8