- epler, skrællet og skåret - 670 gram
- friske eller frosne bringebær - 180 gram
- granulert sukker - 3/4 glass
- mel, samt mel til arbeidsflaten - 1/4 kopp
- frisk sitronsaft - 1 st. en skje
- salt - 1 klype
- usøtet kortkake - 1 stk
- smør, kutt i stykker - 2 Art. skjeer
- stor eggeplomme - 1 stk
- tykk krem - 1 st. en skje
- sukker til sprinkling - 3 klype
Forvarm ovnen til 190 grader. Rør eplene, bringebær, sukker, mel, sitronsaft og salt i en stor bolle, sett til side. På en lett floured overflate ruller du ut 1 skive av deig til 3 mm tykk. Klipp en sirkel med en diameter på 30 cm. Legg deigen i en kakeform. Hell ut epleblandingen. Smør med olje. På en lettmelert overflate, rull ut gjenværende skive av deig 3 mm i tykkelse. Klipp en sirkel med en diameter på 30 cm for å ligge på toppen av epleblandingen og klem kanten forsiktig. Gjør et par hakk på toppen av testen. La avkjøles i 20 minutter. Smør eggeplommen og fløten i en bolle, smør blandingen med toppen av kaken. Strø med sukker. Bake til gyldenbrun, 1 time 10 minutter - 1 time 20 minutter. Dekk kaken med folie, hvis toppen mørkner for fort. La avkjøles på grillen i 4 timer (eller hele natten).
Porsjoner: 8-10