- Aubergine - 2 stk. (Stor)
- Tomater - 3 stykker
- Ricotta eller feta - 100 gram
- Rødløk - 1 stk
- Mint - 3 st. skjeer (kan erstattes med persille)
- Hermetiske kapsler - 2 Art. skjeer (uten marinade eller erstattet med oliven (oliven))
- Vin eddik - 2 teskjeer
- Svart pepper - - For å smake
- Olivenolje - - For å smake
Vi kutter eggplanter i store ringer. Forvarm ovnen til 200 grader. Vi dekker bakervarer med folie. Hell olivenolje på den (om et glass), legg ut ringene i ett lag, dryss eggplantene med salt, pepper og la steke i 20 minutter. Så tar vi ut av ovnen, setter ringene - pepper, salt og send den tilbake til ovnen i 10-12 minutter. På denne tiden blandes i en separat dyp keramikkblanding ricotta kuttet i terninger, kapers, løk, tomater, mynte, eddik og 4 ts olivenolje. Tilsett jord svart pepper og salt etter smak. Det siste trinnet er å legge friterte eggplanter på en tallerken. For hver stykke - en spiseskje av blandingen. Ferdig!
Porsjoner: 10