Derfor vet kroppen nøyaktig hva bønnene er laget av og hvilke fordøyelsessaft som trengs for assimileringen. Hva kan ikke sies om "utenforstående", som det er mye vanskeligere å takle.
Mage-tarmkanalen er lettere å fordøye og assimilere mat som vokser i den innfødte klimasonen. Og i Ukraina ble bønnene brygget, bakt og steget, som de sier, under tsar Gorokha. Det faktum at ingen grønnsaker kan skryte av en slik god bevaring snakker til fordel for bønner. Hvis levetiden til de ikke-sesongmessige agurk-tomater fylt med kjemi er svært kort, mister belgfrukter og vinter ikke deres nyttige egenskaper. Bønner er nyttige for kroppens helse, de gir oss regelmessig verdifulle næringsstoffer, øker stemningen og byr på livskraft. Så retter fra bønner er gunstige for kroppens helse - en utmerket energikilde, spesielt på slutten av vinteren, når mange føler seg brutte, trøtt og trøtt.
Doktor Bob
Det ser ut til at det kan være så lite og så enkelt ved første øyekast, bønner som er gunstige for kroppens helse? Det viser seg at de har så mange proteiner (på gresk - "første betydning") at de kunne konkurrere med kjøtt og fisk. Det er ikke for ingenting at erter, bønner og linser har et morsomt navn på "kjøtt fra hagen." De inneholder protein, i verdi som kan sammenlignes med kjøtt eller meieriprodukter. Dessuten absorberes vegetabilsk protein av kroppen mye lettere enn dyret. I bønner er det få kalorier, og det er ingen mettet fett, noe som "synder" noen, selv det mest magre kjøttet. Erter, bønner og linser er en ekte frelse for vegetarianere, fordi med legumes mottar kroppen alle nødvendige stoffer: vitaminer, mineraler, mikro- og makroelementer, samt fulle proteiner, fett, karbohydrater og fiber. Hver representant for belgfrukter har et unikt sett med nyttige stoffer og kan bære den stolte tittelen på "apotek i miniatyr."
Erter, for eksempel, har et stort antall vitaminer B, B2, B6 og C, samt jern, kalium, fosfor og sink. Retter av erter er ikke verre enn noen medisiner herdet av tretthet, anemi, forbedrer hastigheten på tankeprosesser, styrker immuniteten og reduserer risikoen for å utvikle kardiovaskulære sykdommer.
I bønnen er det nesten alt vi trenger for god helse: proteiner, aminosyrer, karoten, vitaminer C, B, B2, B6, PP, mange makro og mikroelementer. I bønner, spesielt mye kalium (opptil 530 mg per 100 g produkt), så det er nyttig i aterosklerose, hypertensjon og hjerterytmeforstyrrelser.
Strenge bønner, men ikke så rik på protein som andre bønner, men det har flere vitaminer A, B, B2 og E, fosfor, sink og kalsium.
Bønner - En utmerket kilde til vitaminer B, C, E og mineraler (spesielt fosfor og jern), som gir kroppen vegetabilsk protein og løselig fiber. De senker nivået av kolesterol i blodet, forebygger problemer med hjerte og blodårer. Det legges merke til at blant innbyggerne i Latin-Amerika hvor oppvasken fra bønner spiser hver dag, er iskemisk hjertesykdom ekstremt sjelden.
I soyabønner, mye vitamin E, som har antioksidantegenskaper og beskytter kroppen mot kreft. Retter fra soya anbefales først og fremst til kvinner, tross alt er det i soyabønner phytoøstrogener er funnet ut. Disse stoffene reduserer risikoen for brystkreft og osteoporose, samt lindre symptomene på overgangsalderen. Men ernæringseksperter anbefales å unngå genetisk modifisert soya, hvor effekten av kroppen på så langt har vært lite studert.
Lentil er gitt oss ufortjent lite oppmerksomhet. Og forgjeves! Tross alt inneholder den mye vegetabilsk protein, stivelse, løselig og uoppløselig fiber og vitaminer. Bare en servering av disse bønnene vil gi oss en daglig rate av jern - et utmerket forebygging av anemi! Linser inneholder så sjeldne sporstoffer som mangan, kobber, selen og sink - takket være dem, blir huden fløyelsaktig, og håret blir vakkert og silkeaktig.
Prinsesse på bønner
Og nå, gode nyheter for de som prøver å gå ned i vekt uten lykke. Bønner er en ideell mat for drømmere å bli kvitt ekstra pounds. Montignac, en anerkjent ekspert innen dietetikk, anbefaler med vilje introduksjonen av retter fra bønner, erter og andre bønner i dagligmenyen. Den franske diettmannen viste at årsaken til fedme ikke er volumet av måltidet, men valget av feil mat. Han delte alle karbohydrater til dårlige (kjeks, søtsaker, sjetonger, is) og gode (fullkornsporridges, bønneretter, frukt).
Dårlig karbohydrater absorberes raskt, med en kraftig økning, etterfulgt av en reduksjon av blodsukker. En kort følelse av mykhet gir snart vei til et angrepet av ulvlig sult, vi igjen forbruker mel eller søtsaker - og så videre ad infinitum. Samtidig blir hver spist pust eller godteri umiddelbart deponert i livet, hofter og andre strategisk viktige steder. Det viser seg at vi spiser over boller, vokser som en gjær, men samtidig opplever vi en konstant følelse av sult og tretthet. Men de gode karbohydrater, som alle belgfrukter også hører til, kommer inn i kroppen, går gjennom en lang deling av splitting. Langsom fordøyelse, forårsaker de ikke en kraftig økning i blodsukker og er en stabil energikilde. Derfor har personer med overvekt en grunn til å sitte på bønner - ingen følelse av sult, og de ekstra pundene smelter for øynene våre. Selvfølgelig må du ikke kle på retter fra bønner og erter med fete sauser eller kombinere dem med kjøttretter i ett måltid. Tross alt, trenger vi ikke omvendt effekt?