- kjøttbuljong - 600 gram
- kokt biff - 250 gram
- egg - 12 stk
- gelatin - 25 gram
- tranebær - 25 stk
- persille - - For å smake
Slik lagrer du biffgulfen "Precious Stones": Sett biffet på middels varme. Etter min 10-15 salt og pepper. I øvre del av egget skal du lage et lite hull og tømme eggeplommen og proteinet. Vi vasker skallet grundig. Soak gelatin i 150 gram kjølig vann og vent til det blomstrer. Når kornet av gelatin øker, filtrer væsken gjennom gazeen. Klar oksekjøttbuljong blir også filtrert og en tynn trickle blir introdusert i det gelatin. Bring hele blandingen til koking, la den stå i brann i 2-3 minutter, fjern og avkjøl. Fyll kjøttkraft med gelatin i delen av hvert eggeskall. Sett vertikalt eggene i kjøleskapet og hold det til det fryser. Vi kutter biffbiter. På toppen av den frosne geleen lå vi biffstykker, persilleblade og bær. Hell ingrediensene med resterende gelé og sett opp parabolen i kjøleskapet. Først når det andre laget av gelé er helt størknet, fjerner vi forsiktig skallet fra parabolen og legger eggene på platen. Vi dekorerer parabolen med urter og serverer den på bordet. Bon appetitt!
Porsjoner: 12